تقرير سلامة الغذاء: سوق سيرماك فريش، 3311 W 26 ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3311 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 أكتوبر 2023
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لوحظ تراكم مادة السلايم الوردي والأسود على الأسطح الداخلية لآلة صنع الثلج (الثلج ليس للاستهلاك البشري). تعليمات الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في حجرة التجميد. أمر المدير برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض.

41. مناديل المسح: تستخدم وتخزن بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أن جميع أقمشة المسح في جميع مناطق المنشأة لم يتم تخزينها بشكل صحيح في محلول المطهر. تعليمات الشخص المسؤول بتنفيذ دلاء الصرف الصحي وتخزين جميع أقمشة المسح في المطهر الكيميائي في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: الورق المقوى الملحوظ المستخدم كبطانة على الأرض في مناطق تحضير اللحوم والمنتجات. أصدر تعليمات للمدير بإزالة جميع الورق المقوى من وحدات الرفوف. يجب أن تكون جميع الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية ناعمة وسهلة التنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ بعض استخدام صناديق الحليب للارتفاع في منطقة التخزين الجاف ومنطقة إعداد الطعام. تعليمات بعدم استخدام صناديق الحليب للارتفاع لمنع أماكن اختباء الآفات. يجب توفير رفوف مناسبة للتخزين. يجب أيضًا تخزين جميع المواد الغذائية على بعد 6 بوصات من الحائط

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. تعليمات المدير بالتنظيف والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: أسطح الطعام غير الغذائية التي تمت ملاحظتها (آلة التقطيع، المنشار الحزامي، آلة التغليف البلاستيكية، إلخ) مع تراكم بقايا الطعام والبقايا. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أوعية مغطاة داخل غرفة المرحاض للجنسين. تعليمات لتقديمها.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: الحطام المرصود حول القمامة. تعليمات للتنظيف والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تفصيل بقايا الطعام المجففة النظيفة من الأرضيات الموجودة في الفريزر المجاور لخط الطعام الساخن، مع تعليمات الصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم ملحوظ للبقايا اللاصقة على الأرضية المحيطة بآلة الضغط. تعليمات الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: رؤوس الممسحة المتسخة التي تمت ملاحظتها لا يتم تخزينها بشكل صحيح. أصدر تعليمات للمدير بتعليق رؤوس الممسحة لمنع تكاثر الحشرات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تراكم الغبار الملحوظ على المراوح في مبرد المنتجات. تعليمات للتنظيف والصيانة في حالة جيدة.

المصدر: chicago.gov