Relatório de segurança alimentar: Cermak Fresh Market, 3311 W 26th St, Chicago, IL, EUA.

3311 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de outubro de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: acumulação observada de substância viscosa rosa e preta nas superfícies internas da máquina de gelo (gelo não para consumo humano). Pessoa instruída responsável pela limpeza e manutenção.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em um freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou que todos os panos de limpeza em todas as áreas da instalação não foram armazenados adequadamente na solução desinfetante. Pessoa instruída responsável por implementar baldes de saneamento e armazenar todos os panos de limpeza em desinfetante químico em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro no chão em áreas de preparação de carnes e produtos hortifrutigranjeiros. Gerente instruído a remover todo o papelão das estantes. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e fáceis de limpar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação na área de armazenamento seco e na área de preparação de alimentos. Instruído a não usar caixas de leite para elevações, a fim de evitar esconderijos para pragas. Deve fornecer prateleiras apropriadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 6 pés de distância da parede

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: superfícies de alimentos em contato sem alimentos observadas (cortador, serra de fita, máquina de embalagem plástica, etc.) com um acúmulo de restos e resíduos de alimentos. Instruído a limpar, higienizar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: não observou recipientes cobertos dentro do banheiro unissex. Instruído a fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: detritos observados ao redor da lixeira. Instruído para limpar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve detalhar restos de alimentos secos limpos do chão em um freezer adjacente à linha de alimentos quentes, instruídos a manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acumulação observada de resíduo pegajoso no chão ao redor da máquina de compactação. Pessoa instruída responsável pela limpeza e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeças de esfregão sujas observadas não foram armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acumulação observada de poeira nos ventiladores no resfriador de produtos. Instruído a limpar e manter em boas condições.

Fonte: chicago.gov