Informe de seguridad alimentaria: Cermak Fresh Market, 3311 W 26th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

3311 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de octubre de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación de una sustancia viscosa rosada y negra en las superficies interiores de la máquina de hielo (hielo no apto para consumo humano). Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en un congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara toda la comida a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observó que todos los paños de limpieza en todas las áreas de la instalación no estaban debidamente almacenados en una solución desinfectante. Se le indicó a la persona a cargo que implementara cubos de saneamiento y guardara todos los paños de limpieza en un desinfectante químico en todo momento.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó que el cartón se utilizaba como revestimiento en el suelo en las áreas de preparación de carne y productos agrícolas. Se le indicó al gerente que retirara todo el cartón de las estanterías. Todas las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observó el uso de cajas de leche para la elevación en el área de almacenamiento seco y el área de preparación de alimentos. Se le indica que no use cajas de leche para elevarlas a fin de evitar escondites para las plagas. Debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: superficies de alimentos observadas que no están en contacto con los alimentos (cortadora, sierra de cinta, máquina de envasado de plástico, etc.) con una acumulación de restos y residuos de alimentos. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construido, suministrado y limpiado
- comentarios: no se observaron recipientes cubiertos dentro del baño unisex. Se le indicó que proporcionara.

54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: escombros observados alrededor del contenedor de basura. Instrucciones para limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar con detalle los restos de comida seca de los pisos en el congelador adyacente a la línea de alimentos calientes, instrucciones de mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación observada de residuos pegajosos en el suelo que rodea la máquina compactadora. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cabezales de fregona sucios que no se almacenaron correctamente. Se le indicó al gerente que colgara las cabezas de la fregona para evitar la reproducción de insectos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: acumulación observada de polvo en los ventiladores del enfriador de productos. Instrucciones para limpiar y mantener en buenas condiciones.

Fuente: chicago.gov