Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cermak Fresh Market, 3311 W 26th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3311 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. Oktober 2023
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von rosafarbener und schwarzer Schleimsubstanz auf den Innenflächen der Eismaschine (Eis nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt). Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung angewiesen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden im begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass alle Wischtücher in allen Bereichen der Einrichtung nicht ordnungsgemäß in Desinfektionslösung aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Hygieneeimer aufzustellen und alle Wischtücher jederzeit in chemischem Desinfektionsmittel aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachteter Karton, der in Bereichen für die Zubereitung von Fleisch- und Erzeugnissen als Zwischenlage auf dem Boden verwendet wird. Der Manager wurde angewiesen, den gesamten Karton aus den Regalen zu entfernen. Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im Trockenlager und im Bereich der Lebensmittelzubereitung teilweise Milchkisten verwendet wurden, um sie anzuheben. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten zum Anheben zu verwenden, um Versteckmöglichkeiten für Schädlinge zu vermeiden. Muss über geeignete Regale für die Lagerung verfügen. Alle Lebensmittel müssen außerdem 6 Fuß von der Wand entfernt aufbewahrt werden

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete angesammelte Fett- und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlgeräten, Gefrierschränken und Regalen. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu reinigen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Oberflächen, auf denen Lebensmittel nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen (Hobel, Bandsäge, Kunststoffverpackungsmaschine usw.), auf denen sich Speisereste und Rückstände ansammeln. Zur Reinigung, Desinfektion und Wartung angewiesen.

53. Sanitäranlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurden keine abgedeckten Behälter im Unisex-Toilettenraum beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen werden instand gehalten
- Kommentare: beobachtete Trümmer rund um den Müllcontainer. Zur Reinigung und Pflege angewiesen

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Anmerkungen: muss die gereinigten, getrockneten Speisereste von den Fußböden im begehbaren Tiefkühlschrank neben der Leitung für heiße Lebensmittel detailliert beschreiben und zur Pflege angewiesen werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von klebrigen Rückständen auf dem Boden rund um die Verdichtungsmaschine. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischköpfe, die nicht richtig gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischköpfe aufzuhängen, um die Vermehrung von Insekten zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete Staubablagerungen an den Ventilatoren im Produktkühler. Es wurde angewiesen, es zu reinigen und in einem guten Zustand zu halten.

Quelle: chicago.gov