تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: Cermak Fresh Market, 5101-5129 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.
منذ يوم •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60641 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 17 مارس 202610. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود علامات أو ملصقات غسل اليدين بالقرب من حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام في المخبز الخلفي. يجب توفير علامات أو ملصقات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.
37. الطعام مُعنون بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب وضع علامات على حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في الحاوية الأصلية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الفتحات الخارجية غير محمية. لوحظت فتحة كبيرة في أسفل الباب المزدوج للمدخل الأمامي. يجب جعل الباب مقاوماً للقوارض لمنع دخول الآفات.
41. قطع القماش للمسح: تُستخدم وتُخزن بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت قطع قماش المسح مخزنة على طاولات الإعداد في منطقة إعداد المخبز الخلفي، وفي منطقة إعداد الطعام في المطبخ الرئيسي. يجب تخزين قطع قماش المسح بشكل صحيح في محلول التعقيم عند عدم الاستخدام.
49. أسطح غير الطعام/ملامسة الطعام نظيفة
- التعليقات: تم توجيه تنظيف تفصيلي وصيانة الأسطح الداخلية والخارجية لجميع المبردات القابلة للوصول مع تراكم بقايا الطعام في خط الإعداد/الطبخ الخلفي.
49. أسطح غير الطعام/ملامسة الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الأوساخ والشحوم على معدات الطبخ في منطقة إعداد الكارنيتاس، منطقة إعداد المخبز ومنطقة إعداد الطعام في المطبخ الرئيسي. يجب التنظيف والصيانة.
51. السباكة مُركبة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة إعداد التورتيلا يصرف ببطء. يجب الإصلاح والصيانة.
55. المرافق المادية مُركبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم كثيف للغبار على فتحات التهوية في السقف في قسم اللحوم وكلا دورتي المياه. يجب التنظيف والصيانة.
55. المرافق المادية مُركبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت ثقوب صغيرة حول عدة أنابيب في جميع أنحاء المنشأة وثقب كبير في سقف دورة مياه النساء في الطابق الأول. تم توجيه الإغلاق والحفاظ في حالة جيدة. لوحظت بلاطات أرضية تالفة ومفقودة في قسم المخبز الخلفي ومنطقة إعداد طعام الكارنيتاس. يجب الإصلاح/الاستبدال والصيانة في جميع الأوقات.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم على غطاء التهوية والمرشحات فوق معدات الطبخ في منطقة إعداد الكارنيتاس، منطقة إعداد المخبز ومنطقة إعداد الطعام في المطبخ الرئيسي. يجب التنظيف والصيانة في جميع الأوقات.
المصدر: chicago.gov
31
تعليقات
تعليق