Rapport sur la sécurité alimentaire : Cermak Fresh Market, 5101-5129 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mars 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun panneau ou affiche de lavage des mains près de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation alimentaire de la boulangerie arrière. Doit fournir des panneaux ou affiches et maintenir en tout temps.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage alimentaire lorsque les aliments ne sont pas dans le conteneur original.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : ouvertures extérieures non protégées. Observé grande ouverture au bas de la double porte d'entrée avant. Doit rendre la porte à l'épreuve des rongeurs pour prévenir l'entrée de nuisibles.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : observé chiffons d'essuyage stockés sur le dessus des tables de préparation dans la zone de préparation de la boulangerie arrière, et dans la zone de préparation alimentaire de la cuisine principale. Doit correctement stocker les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

49. Surfaces de non-aliments/contact alimentaire propres
- commentaires : instruit de nettoyer en détail et maintenir les surfaces intérieures et extérieures de tous les réfrigérateurs à portée avec accumulation de débris alimentaires dans la ligne de préparation/cuisson arrière.

49. Surfaces de non-aliments/contact alimentaire propres
- commentaires : observé accumulation de saleté et de graisse sur l'équipement de cuisson dans la zone de préparation de carnitas, zone de préparation de boulangerie et zone de préparation alimentaire de la cuisine principale. Doit nettoyer et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation de tortillas se vidangeant lentement. Doit réparer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé accumulation lourde de poussière sur les bouches de ventilation du plafond dans le département de viande et les deux salles de bain. Doit nettoyer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé petits trous autour de plusieurs tuyaux dans toute l'installation et un grand trou dans le plafond des toilettes pour femmes du premier étage. Instruit de sceller et maintenir en bon état. Observé carreaux de sol endommagés et manquants dans le département de boulangerie arrière et la zone de préparation alimentaire de carnitas. Doit réparer/remplacer et maintenir en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé accumulation de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation de carnitas, zone de préparation de boulangerie et zone de préparation alimentaire de la cuisine principale. Doit nettoyer et maintenir en tout temps.

Source : chicago.gov