Informe de seguridad alimentaria: Cermak Fresh Market, 5101-5129 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de marzo de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay señales o carteles de lavado de manos cerca del lavamanos en el área de preparación de alimentos de la panadería trasera. Debe proporcionar señales o carteles y mantener en todo momento.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: debe etiquetar los contenedores de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el contenedor original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: aberturas exteriores no protegidas. Se observó una gran abertura en la parte inferior de la puerta de entrada doble frontal. Debe hacer la puerta a prueba de roedores para prevenir la entrada de plagas.

41. Paños de limpieza: debidamente utilizados y almacenados
- comentarios: se observaron paños de limpieza almacenados encima de las mesas de preparación en el área de preparación de la panadería trasera, y en el área de preparación de alimentos de la cocina principal. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución de saneamiento cuando no estén en uso.

49. Superficies de no alimentos/contacto con alimentos limpias
- comentarios: se instruyó limpiar detalladamente y mantener las superficies interiores y exteriores de todos los refrigeradores de alcance con acumulación de residuos de alimentos en la línea de preparación/cocción trasera.

49. Superficies de no alimentos/contacto con alimentos limpias
- comentarios: se observó acumulación de suciedad y grasa en el equipo de cocina en el área de preparación de carnitas, área de preparación de panadería y área de preparación de alimentos de la cocina principal. Debe limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó lavamanos expuesto en el área de preparación de tortillas drenando lentamente. Debe reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación pesada de polvo en las rejillas de ventilación del techo en el departamento de carnes y ambos baños. Debe limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron pequeños agujeros alrededor de varias tuberías en toda la instalación y un agujero grande en el techo del baño de mujeres del primer piso. Se instruyó sellar y mantener en buenas condiciones. Se observaron baldosas del piso dañadas y faltantes en el departamento de panadería trasera y área de preparación de alimentos de carnitas. Debe reparar/reemplazar y mantener en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de grasa en la campana de ventilación y filtros sobre el equipo de cocina en el área de preparación de carnitas, área de preparación de panadería y área de preparación de alimentos de la cocina principal. Debe limpiar y mantener en todo momento.

Fuente: chicago.gov