تقرير سلامة الغذاء: شارمينار جريل، 6350 إن كامبل أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6350 North Campbell Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 سبتمبر 2023
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين في أماكن العمل. طلب من الشخص المسؤول الاحتفاظ بسياسة صحية للموظفين تضمن أن يكون الشخص المسؤول على علم من قبل موظفيه بمعلومات حول صحتهم وأنشطتهم من حيث صلتها بالأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء بموجب القانون. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة وإجراءات مكتوبة للتعامل مع تنظيف القيء والإسهال في أماكن العمل. يُطلب منك الاحتفاظ بسياسة وإجراءات مكتوبة للتعامل مع القيء والإسهال والبنود الضرورية الموضحة في السياسة الخاصة بالمباني. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة جذعية معدنية لقياس درجات الحرارة الداخلية للأطعمة الساخنة والباردة. طلب من الشخص المسؤول توفير مقاييس حرارة جذعية معدنية لقياس الأطعمة الساخنة والباردة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت ثلاثة صراصير حية داخل حوض الممسحة في منطقة الغسيل الخلفية. طلب من الشخص المسؤول إزالة الصراصير وتنظيف الأسطح والحفاظ على أماكن خالية من الآفات. يوصى بتلقي خدمة إضافية لمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاستشهاد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: رقائق معدنية ملحوظة تستخدم كبطانة على وحدات الرفوف في منطقة الإعداد الخلفية. طلب من الشخص المسؤول إزالة جميع الرقائق من وحدات الرفوف وصيانتها. يجب أن تكون جميع الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية ناعمة وسهلة التنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظتها رفوف تخزين صدئة في غرفة التبريد ومنطقة التخزين الجاف الخلفية. طلب من الشخص المسؤول إزالة الصدأ وضمان بقاء الأسطح غير الملامسة للطعام ناعمة وسهلة التنظيف والصيانة.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار التعقيم الكيميائي للحوض المكون من ثلاث حجرات الموجود في منطقة إعداد المطبخ الخلفية. طلب من الشخص المسؤول توفير شرائط اختبار التعقيم الكيميائي المناسبة للمطهر الكيميائي الذي سيتم استخدامه للحوض المكون من ثلاثة أقسام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

53. مرافق المرحاض: تم إنشاؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ أن باب غرفة المرحاض الخاص بالعميل لا يغلق ذاتيًا. طلب من الشخص المسؤول توفير آلية الإغلاق الذاتي لباب غرفة مرحاض العميل وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التفتيش 08/26/2022، لم يتم تصحيح التقرير #2562846: #37 - تمت ملاحظة حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة بدون ملصقات على وحدة الرفوف في منطقة التخزين الجاف الخلفية. تعليمات بتوفير ملصقات لحاويات تخزين المواد الغذائية السائبة عندما لا يكون الطعام في عبوته الأصلية. #39 -المواد الغذائية التي تمت ملاحظتها المخزنة على الأرض في مقصورة التبريد الموجودة في منطقة التحضير الخلفية. أصدر تعليمات للمدير برفع جميع الأطعمة عن الأرض بمقدار ست بوصات. #47 -ألواح التقطيع الملحوظة مع الخدوش والبقع العميقة على طاولات التحضير في منطقة التحضير الخلفية. تعليمات بإعادة السطح أو الاستبدال والصيانة. #49 -لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي والطاولات الإعدادية والمبردات والمجمدات ووحدات الرفوف. طلب من المدير التنظيف والصيانة. (الأسطح غير الملامسة للأغذية). #55 -الطوابق المرصودة في جميع أنحاء المؤسسة بأكملها، في جميع أنحاء تخزين المواد الغذائية الجافة، تحت جميع المعدات، تحت وخلف مصيدة الشحوم والمغسلة المكونة من ثلاث حجرات، والمبردات، والمغاسل، والمبرد الداخلي والفريزر مع الأوساخ والشحوم وبقايا الطعام. كما لاحظت الجدران المتسخة في جميع أنحاء المؤسسة بأكملها. طُلب منهم التنظيف والتطهير والصيانة بالتفصيل. #57 -موظفون تمت ملاحظتهم وليس لديهم شهادات معالج طعام في الموقع. طلب من المدير الامتثال لمتطلبات معالج الطعام idph. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov