报告人
6350 North Campbell Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 22 日3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到员工健康政策。指示负责人保留一项员工健康政策，确保员工向负责人提供有关其健康和活动的信息，因为这些信息与法律规定可通过食物传播的疾病有关。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到在场所清理呕吐物和腹泻的书面政策和程序。被指示保留处理呕吐物和腹泻的书面政策和程序以及政策中概述的必要物品。违反基金会优先权，7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量冷热食物内部温度的金属杆温度计。指示负责人提供金属茎温度计，用于测量冷热食物。违反优先基金会 7-38-005。已发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方餐具清洗区域的拖把水槽里有三只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到铝箔被用作后部准备区域货架单元的衬里。指示负责人从搁架单元上取下所有铝箔并进行维护。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：已观察 步入式冷却器和后部干燥存储区域的储物架生锈了。指示负责人清除铁锈，确保非食物接触表面保持光滑、易于清洁和维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到位于后方厨房准备区的三个隔间水槽的化学消毒试纸。指示负责人为将用于三隔间水槽的化学消毒剂提供适当的化学消毒试纸。违反优先基金会 7-38-005。已发布引文
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到客户洗手间的门没有自动关闭。指示负责人为客户洗手间的门提供自动关闭机制并进行维护。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 2022 年 8 月 26 日检查中的核心违规行为，报告 #2562846 未得到纠正：#37-观察到后方干燥储藏区的货架单元上没有标签的散装食物储存容器。当食物不在原包装中时，被指示为散装食物储存容器提供标签。。#39-观察到食物存放在地板上的后方准备区域的步入式冷却器中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。#47-观察到后方准备区域的准备桌上有很深的划痕和污渍的砧板。被指示重铺表面或更换和维护。#49-观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。（非食物接触表面）。#55-观察到整个机构的地面、整个干粮储藏室、所有设备下方、隔油池和三个隔间水槽下方和后面、冷却器、水槽、步入式冷却器和装有污垢、油脂和食物残渣的冰柜。还观察到整个机构都有肮脏的墙壁。 被指示详细清洁、消毒和维护。#57-观察到现场没有食物处理员证书的员工。指示经理遵守 idph 食物处理员的要求。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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