Relatório de segurança alimentar: Charminar Grill, 6350 N Campbell Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6350 North Campbell Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de setembro de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruiu a pessoa responsável a manter uma política de saúde do funcionário que garantirá que o responsável receba informações de seus funcionários sobre sua saúde e atividades relacionadas a doenças que são transmissíveis por meio de alimentos de acordo com a lei. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhuma política e procedimento escritos para lidar com a limpeza de vômitos e diarréia no local. Instruído a manter uma política e um procedimento escritos para lidar com vômito e diarreia e os itens necessários descritos na política local. Violação prioritária da fundação, 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros de haste metálica para medir as temperaturas internas de alimentos quentes e frios. Instruiu a pessoa responsável a fornecer termômetros de haste metálica para medir alimentos quentes e frios. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou três baratas vivas dentro da pia do esfregão na área traseira de lavagem de louça. Instruiu a pessoa responsável a remover baratas, limpar superfícies e manter as instalações livres de pragas. Recomendamos receber um serviço adicional de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papel alumínio observado sendo usado como forro em estantes na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a remover todo o papel alumínio das prateleiras e fazer a manutenção. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e fáceis de limpar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observados prateleiras de armazenamento enferrujadas no refrigerador embutido e na área traseira de armazenamento seco. Instruiu a pessoa responsável a remover a ferrugem e garantir que as superfícies sem contato com alimentos permaneçam lisas, fáceis de limpar e manter.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste de higienização química para a pia de três compartimentos localizada na área traseira de preparação da cozinha. Instruiu a pessoa responsável a fornecer as tiras de teste de higienização química apropriadas para o desinfetante químico que será usado na pia de três compartimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: a porta do banheiro do cliente observou que não fecha automaticamente. Instruiu a pessoa responsável a fornecer um mecanismo de fechamento automático para a porta e manutenção do banheiro do cliente.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações fundamentais anteriores da inspeção de 26/08/2022, relatório #2562846 não corrigido: #37 -observou recipientes de armazenamento de alimentos a granel sem rótulos na unidade de prateleira na área traseira de armazenamento seco. Instruído a fornecer rótulos para recipientes de armazenamento de alimentos a granel quando os alimentos não estão na embalagem original. #39 -observou alimentos armazenados no chão em um refrigerador localizado na área traseira de preparação. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão. #47 -observou tábuas de corte com arranhões e manchas profundos nas mesas de preparação na área traseira de preparação. Instruído a reformar, substituir e manter. #49 - observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores e estantes. Gerente instruído a limpar e manter. (superfícies sem contato com alimentos). #55 -observou pisos em todo o estabelecimento, durante todo o armazenamento de alimentos secos, embaixo de todos os equipamentos, embaixo e atrás da caixa de gordura e da pia de três compartimentos, refrigeradores, pias, refrigeradores internos e freezer com sujeira, graxa e restos de comida. Também observou paredes sujas em todo o estabelecimento. Instruído a limpar, higienizar e manter detalhadamente. #57 -observou funcionários sem certificados de manipulador de alimentos no local. Gerente instruído a cumprir os requisitos do manipulador de alimentos idph. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov