Informe de seguridad alimentaria: Charminar Grill, 6350 Avenida N Campbell, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6350 North Campbell Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de septiembre de 2023
3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud para los empleados en las instalaciones. Dio instrucciones a la persona a cargo para que mantuviera una política de salud para los empleados que garantizara que la persona a cargo reciba información sobre su salud y sus actividades en relación con las enfermedades que la ley transmite a través de los alimentos. Violación prioritaria de la fundación 7-38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ninguna política ni procedimiento escritos para el manejo de la limpieza de vómitos y diarrea en las instalaciones. Se le indica que mantenga una política y un procedimiento escritos para el manejo del vómito y la diarrea y los elementos necesarios descritos en la política en las instalaciones. Violación prioritaria de la fundación, 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de vástago metálico para medir las temperaturas internas de los alimentos fríos y calientes. Le indicó a la persona a cargo que proporcionara termómetros con vástago metálico para medir alimentos fríos y calientes. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron tres cucarachas vivas dentro del fregadero de la fregona en la zona trasera de lavado de utensilios. Le indicó a la persona a cargo que eliminara las cucarachas, limpiara las superficies y mantuviera las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó el uso de papel de aluminio como revestimiento en las estanterías de la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todo el papel de aluminio de las estanterías y lo mantuviera. Todas las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observado estantes de almacenamiento oxidados en el refrigerador a ras de suelo y en el área trasera de almacenamiento seco. Le indicó a la persona a cargo que eliminara el óxido y se asegurara de que las superficies que no entran en contacto con los alimentos permanezcan lisas, fáciles de limpiar y mantener.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas desinfectantes químicas para el fregadero de tres compartimentos ubicado en el área trasera de preparación de la cocina. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara las tiras reactivas desinfectantes químicas adecuadas para el desinfectante químico que se utilizará para el fregadero de tres compartimentos. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: la puerta del baño del cliente observado no se cierra automáticamente. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un mecanismo de cierre automático para la puerta del baño del cliente y que lo mantuviera.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores de la inspección del 26 de agosto de 2022, informe #2562846 no corregido: #37 -se observaron contenedores de almacenamiento de alimentos a granel sin etiquetas en la estantería en la zona trasera de almacenamiento seco. Se le indica que coloque etiquetas para los recipientes de almacenamiento de alimentos a granel cuando los alimentos no estén en su embalaje original. #39 -observé alimentos almacenados en el suelo en una nevera portátil ubicada en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que levantara todos los alimentos a seis pulgadas del suelo. #47 observó tablas de cortar con arañazos y manchas profundos en las mesas de preparación en la parte trasera de la zona de preparación. Se le indica que vuelva a pavimentar o reemplazar y mantener. #49 -observó grasa y restos de comida acumulados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las mesas de preparación, los refrigeradores, los congeladores y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. (superficies que no entran en contacto con los alimentos). #55: pisos observados en todo el establecimiento, durante el almacenamiento de alimentos secos, debajo de todo el equipo, debajo y detrás del colector de grasa y del fregadero de tres compartimentos, refrigeradores, fregaderos, refrigeradores interiores y congelador con suciedad, grasa y restos de comida. También se observaron paredes sucias en todo el establecimiento. Se les indica que limpien, desinfecten y mantengan con detalle. Empleados observados por #57 sin certificados de manipulador de alimentos en el lugar. Se le indicó al gerente que cumpliera con el requisito de manipulador de alimentos del idph. Violación prioritaria de la fundación 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov