تقرير سلامة الغذاء: شيلا، 5 أفينيو، بروكلين، نيويورك، الولايات المتحدة الأمريكية.

408 5th Avenue, 11215 New York, United States

تاريخ الإغلاق: 20 مارس 2023
سبب الإغلاق:
يتم الاحتفاظ بالمواد الغذائية التي تحتوي على مادة TCS الباردة فوق 41 درجة فهرنهايت؛ أو الأسماك المدخنة أو المصنعة فوق 38 درجة فهرنهايت؛ أو البيض النيء السليم الذي يتم الاحتفاظ به فوق 45 درجة فهرنهايت؛ أو أطعمة TCS المعبأة بالأكسجين المنخفض (ROP) التي يتم الاحتفاظ بها فوق درجات الحرارة المطلوبة إلا أثناء التحضير النشط الضروري.
بعد الطهي أو الإزالة من التخزين الساخن، لا يتم تبريد طعام TCS بطريقة معتمدة حيث يتم تقليل درجة الحرارة الداخلية من 140 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت أو أقل في غضون ساعتين، ومن 70 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت أو أقل في غضون 4 ساعات إضافية.
ذباب القذارة أو الطعام/النفايات/الصرف الصحي المرتبط بذباب (FRSA) أو الآفات المزعجة الأخرى في المناطق الغذائية و/أو غير الغذائية للمؤسسة. تشمل ذباب FRSA الذباب المنزلي، وذباب النفخ، وذباب الزجاجة، وذباب اللحم، وذباب الصرف، وذباب الفورد، وذباب الفاكهة.
لا يوجد مرفق لغسل اليدين في غرفة المرحاض أو بجوارها أو على بعد 25 قدمًا من إعداد الطعام أو خدمة الطعام أو منطقة غسيل الأواني. لا يمكن الوصول إلى مرفق غسل اليدين أو إعاقته أو استخدامه لأغراض غير غسل اليدين. لا توجد مياه جارية ساخنة وباردة أو ماء عند ضغط غير كافٍ. لا يوجد صابون أو جهاز تجفيف يدوي مقبول.
لا تخلو المنشأة من المأوى أو الظروف المواتية للقوارض أو الحشرات أو الآفات الأخرى.
غسل الصحون وغسل الأواني: تنظيف وتعقيم أدوات المائدة، بما في ذلك الأطباق والأواني والمعدات التي تعاني من نقص.
دليل على وجود الفئران أو الفئران الحية في المناطق الغذائية أو غير الغذائية للمؤسسة.
التحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل السلامة (TCS) الطعام غير المطبوخ إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية المطلوبة. • الدواجن وأجزاء الدواجن والدواجن المطحونة والمفرمة، وجميع الحشوات التي تحتوي على دواجن أو لحوم أو أسماك أو فطائر تصل إلى 165 درجة فهرنهايت أو أعلى لمدة 15 ثانية دون انقطاع في عملية الطهي • اللحوم المفرومة والأطعمة التي تحتوي على اللحوم المطحونة والمقطعة، إلى 158 درجة فهرنهايت أو أكثر لمدة 15 ثانية دون انقطاع في عملية الطهي، باستثناء طلب العميل الفردي• لحم الخنزير، أي طعام يحتوي على لحم خنزير تصل درجة حرارته إلى 150 درجة فهرنهايت أو أكثر لمدة 15 ثانية • طري ميكانيكيًا أو اللحوم المحقونة بدرجة حرارة 155 درجة فهرنهايت أو أعلى. • يتم تحميص اللحم الكامل وشرائح اللحم البقري إلى درجة الحرارة والوقت المطلوبين أو أعلى منها باستثناء طلب العميل الفردي • أغذية الحيوانات النيئة المطبوخة في الميكروويف إلى 165 درجة فهرنهايت أو أعلى، أو تغطيتها أو تدويرها أو تقليبها • جميع الأطعمة الأخرى إلى 140 درجة فهرنهايت أو أكثر لمدة 15 ثانية؛ قشر البيض إلى 145 درجة فهرنهايت أو أعلى لمدة 15 ثانية باستثناء طلب العميل الفردي.
المصدر: إدارة الصحة البيئية لمدينة نيويورك.