Rapport sur la sécurité alimentaire : Chela, 5 Avenue, Brooklyn, New York, États-Unis.

408 5th Avenue, 11215 New York, United States

Date de fermeture : 20 mars 2023
Motif de la fermeture :
Aliment TCS froid conservé à une température supérieure à 41 °F ; poisson fumé ou transformé maintenu à une température supérieure à 38 °F ; œufs crus intacts conservés à une température supérieure à 45 °F ; aliments TCS emballés à teneur réduite en oxygène (ROP) maintenus à une température supérieure à la température requise, sauf pendant la préparation active nécessaire.
Après cuisson ou sortie de la zone chaude, les aliments TCS ne sont pas refroidis selon une méthode approuvée par laquelle la température interne est réduite de 140 °F à 70 °F ou moins en 2 heures, et de 70 °F à 41 °F ou moins en 4 heures supplémentaires.
Des mouches ou des aliments, des déchets ou des eaux usées associés à des mouches (FRSA) ou à d'autres parasites nuisibles dans les zones alimentaires et/ou non alimentaires de l'établissement. Les mouches FRSA comprennent les mouches domestiques, les mouches à mouche, les mouches à bouteille, les mouches à chair, les mouches des drains, les phoridés et les mouches des fruits.
Aucune installation de lavage des mains dans les toilettes ou à proximité de celles-ci ou à moins de 25 pieds d'une zone de préparation des aliments, de restauration ou de lavage de vaisselle. L'installation de lavage des mains n'est pas accessible, obstruée ou utilisée à des fins autres que le lavage des mains. Pas d'eau courante chaude et froide ou d'eau à une pression inadéquate. Pas de savon ni de dispositif de séchage des mains acceptable.
L'établissement n'est pas exempt de lieux d'hébergement ou de conditions propices à la présence de rongeurs, d'insectes ou d'autres organismes nuisibles.
Lavage de la vaisselle et de la vaisselle : Nettoyage et désinfection de la vaisselle, y compris de la vaisselle, des ustensiles et du matériel défectueux.
Preuve de la présence de souris ou de souris vivantes dans les zones alimentaires ou non alimentaires de l'établissement.
Contrôle de la durée et de la température pour des aliments non cuits à la température interne minimale requise. • Volaille, morceaux de volaille, volaille hachée et hachée, toutes les farces contenant de la volaille, des viandes, du poisson ou des ratites à 165 °F ou plus pendant 15 secondes sans interruption de la cuisson • Viande hachée et aliments contenant de la viande hachée et hachée, à une température égale ou supérieure à 158 °F pendant 15 secondes sans interruption de la cuisson, sauf demande individuelle du client• Porc, tout aliment contenant du porc à une température égale ou supérieure à 150 °F pendant 15 secondes• Attendri mécaniquement ou viandes injectées à une température et à une température supérieures à 155 °F. • Rôtis de viande entière et bifteck de bœuf à la température et à la durée requises ou au-delà, sauf demande individuelle du client• Aliments d'origine animale crus cuits au micro-ondes à 165 °F ou plus, couverts, tournés ou remués • Tous les autres aliments à une température ou plus de 140 °F pendant 15 secondes ; œufs en coquille à 145 °F ou plus pendant 15 secondes, sauf demande individuelle du client.
Source : Département de la santé environnementale de la ville de New York.