تقرير سلامة الغذاء: شيكاغو فود أون ذا ران، شارع ساوث آشلاند، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

8040 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 أكتوبر 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب تقديم أي سياسات صحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف، ويجب توفير مواد القيء والإسهال والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في حوض اليد في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق تم توفير الصابون أثناء الفحص ويجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة لتجفيف اليدين في حوض اليد في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق، والإعداد الرئيسي، وغرف المرحاض للعملاء للجنسين التي تم توفير المناشف الورقية أثناء الفحص ويجب توفيرها وصيانتها في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم إصدار الاقتباس) (الانتهاك الموحد) (cos)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ تراكم مادة سوداء لزجة مفرطة على جميع الأجزاء الداخلية لآلة الثلج والماء المتساقط على الجليد في الحوض يجب التخلص من الثلج وتنظيفه وتعقيمه. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تمت ملاحظة الأدوات متعددة الاستخدامات التي يتم تعقيمها عند 0. 0 جزء في المليون في الحوض المكون من 3 أقسام. لاحظ أن غسالة الصحون الرجالية تزيل الأواني المتسخة من أقصى اليمين (حوض المطهر) الذي يحتوي على 0. 0 جزء في المليون، ثم تغسل بالماء والصابون وتشطف تحت الماء الجاري وتضع الأواني على رفوف الأطباق دون تعقيم الأواني بشكل صحيح. (الأولوية 7-38-025) (صدر الاستشهاد)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 4 رطل. المعكرونة المطبوخة -55. 2 قدم. 5 رطل. الأرز المطبوخ والفاصوليا - 73. 9 فهرنهايت داخل مبرد يمكن الوصول إليه ببابين. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41. 0f أو أقل. تطبيقات. 4. 5 رطل. 25 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ درجة حرارة غير مناسبة للوصول إلى بابين في المبرد عند 59. 5 فهرنهايت مع تخزين الأطعمة tcs في الداخل. تم وضع علامة الفحص على الوحدة. بمجرد الإصلاح، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى: food @cityofchicago. المؤسسة. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على التطبيقات. لوحظ وجود 125 أو أكثر من فضلات الفئران على معظم قنوات مخارج الحائط، وعلى الأواني متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق، وعلى الأرض بجوار 2- مبرد الوصول إلى الباب، وعلى الحافة بالقرب من وعلى الأنابيب في الحوض المكون من 3 أقسام، وعلى الأرض خلف مبرد الإعداد غير المستخدم في منطقة الإعداد الخلفية، وداخل خزانة المقلاة، والرف السفلي لمنضدة البخار، وأرفف وأرضية مكتب الخدمة الأمامية، وعلى الحواف الأرضية الخلفية والخلفية لمقاعد المقصورة، وحواف منطقة البار الخلفية والأرضية، منطقة تخزين خلفية. أيضًا، تتأرجح الحشرات الحية الشبيهة بالديدان في البالوعة الأرضية في المنطقة الإعدادية الرئيسية، والذباب الحي الصغير يطير حول منطقة تناول الطعام. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بأن يكون لديك مقر خدمة مشغل مكافحة الآفات في أو بعد 10/28/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الغطاء التالف على الفريزر الصدري، والحافة الداخلية لآلة الثلج في حالة سيئة.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم (جزء في المليون) في حوض مكون من 3 أقسام يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من طاولات البخار، والطاولات الإعدادية، وخزانات المقلاة، ومبردات الإعداد غير المستخدمة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير وصيانة أي جهاز للتدفق العكسي على آلة الثلج ليتم رؤيته للصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح وصيانة حوض الغسيل الملحوظ الذي توقف بالمياه الراكدة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت معدات الطهي ومنطقة تناول الطعام وغرفة الفرن.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب توفير غطاء تصريف أرضي في المطبخ الرئيسي. يجب إصلاح أو استبدال العديد من الثقوب الصغيرة في الحائط في غرفة المرحاض الأولى للجنسين وبلاط الأرضيات المفقود في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب كشط الطلاء المتقشر على الجدران خلف رفوف تخزين الأطباق وفي غرفة المرحاض الأولى للجنسين لتكون سلسة وسهلة التنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف تراكم المرشحات على غطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام لجميع الموظفين وصيانته.

المصدر: chicago.gov