Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Essen auf der Flucht in Chicago, South Ashland Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

8040 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. Oktober 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitgestellt und eingehalten werden müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein Reinigungsverfahren eingehalten, und es müssen Mittel gegen Erbrechen und Durchfall bereitgestellt und aufbewahrt werden. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Seife am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich vorhanden war. Seife wurde während der Inspektion bereitgestellt und gewartet. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Handtrocknungsgeräte am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich beobachtet, Hauptvorbereitung, Kunden, Unisex-Toilettenräume, Papierhandtücher wurden während der Inspektion zur Verfügung gestellt, müssen jederzeit zur Verfügung gestellt und gewartet werden. (Prioritätsgrundlage 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (konsolidierter Verstoß) (cos)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete übermäßige schwarze schleimige Substanz, die sich auf allen inneren Teilen der Eismaschine ansammelt, und tropfendes Wasser auf das Eis im Becken muss das Eis weggeworfen werden, reinigen und desinfizieren. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Mehrzweckutensilien bei 0, 0 ppm an einer Spüle mit 3 Fächern desinfiziert wurden. Beobachtete, wie der männliche Geschirrspüler verschmutzte Utensilien aus dem Fach ganz rechts (Desinfektionsspüle) mit 0, 0 ppm herausnahm, dann mit Seifenwasser wusch und unter fließendem Wasser abspülte und Utensilien auf Geschirrkörbe stellte, ohne die Utensilien ordnungsgemäß zu desinfizieren. (Priorität 7-38-025) (Zitat veröffentlicht)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 4 Pfund. Gekochte Nudeln -55. 2f. 5 Pfund. Gekochter Reis und Bohnen — 73. 9f in einem 2-türigen, griffbereiten Kühler. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen kalthaltbare Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger enthalten. Appx. 4. 5 Pfund 25$. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur bei einer Reichweite von 2 Türen im Kühler bei 59,5 Grad Celsius beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. Ein Fach für das Inspektionsetikett wurde am Gerät angebracht. Nach der Reparatur senden Sie eine E-Mail an: food @cityofchicago. Org. Muss über eine Kalthalteeinheit bei 41,0f oder weniger verfügen. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf ca. Es wurden 125 oder mehr Mäusekot an den meisten Wandauslassrohren, an Mehrzweckutensilien in den Ablagen von Geschirr, auf dem Boden neben 2 — dem Türkühlschrank, auf der Kante neben und an den Rohren an der Spüle mit 3 Fächern, auf dem Boden hinter dem unbenutzten Vorbereitungskühler im hinteren Vorbereitungsbereich, im Inneren des Friteusenschranks, auf der unteren Ablage des Dampftisches, an den Regalen und am Boden der Servicetheke, auf dem Boden hinter und hinter den Kabinensitzen, der hinteren Bar beobachtet Bereich Leisten und Boden, hinterer Stauraum. Außerdem wackeln lebende wurmartige Insekten im Bodenablauf im Hauptzubereitungsbereich herum, und kleine lebende Fliegen fliegen im Essbereich herum. Muss Kot entfernen und Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 28.10.24 einen Schädlingsbekämpfer vor Ort warten zu lassen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der beschädigte Deckel der Gefriertruhe muss repariert oder ersetzt werden, die innere Kante der Eismaschine ist in schlechtem Zustand.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Überprüfung der Desinfektionslösung beobachtet, die ppm an einer Spüle mit 3 bis 3 Fächern bereitstellen und warten müssen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich auf Dampftischen, Zubereitungstischen, Friteusenschränken und unbenutzten Vorbereitungskühlern angesammelt haben.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass an der Eismaschine keine Rückflusseinrichtung zu sehen ist, die für Wartungsarbeiten bereitgestellt und gewartet werden muss.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Der beobachtete Mopsink, der mit stehendem Wasser verstopft ist, muss repariert und gewartet werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste vom Boden unter den Kochgeräten, dem Essbereich und dem Ofenraum entfernen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: In der Hauptküche muss eine Bodenablaufabdeckung vorhanden sein. Muss mehrere kleine Löcher in der Wand im ersten Unisex-Toilettenraum und fehlende Bodenfliesen im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich reparieren oder ersetzen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: muss abplatzende Farbe an den Wänden hinter den Geschirrregalen und im ersten Unisex-Toilettenraum abkratzen, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss Ablagerungen auf den Filtern an der Dunstabzugshaube der Kochgeräte entfernen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde keine Schulung für Lebensmittelhändler beobachtet, die alle Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen.

Quelle: chicago.gov