报告人
8040 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 28 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到不得提供和维护任何已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有遵守清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备/洗碗区域的水槽里没有肥皂，检查期间必须提供和维护肥皂。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备/洗碗区的洗手槽里没有洗手设备，主要准备工作，客户在检查期间提供的男女通用厕所纸巾必须始终提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（合并违规行为）（cos）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色粘稠物质积聚在制冰机的所有内部部件，将水滴到盆地的冰上必须将冰丢弃干净并进行消毒。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具在 3 个隔间的水槽中以 0. 0ppm 的速度消毒。观察到男用洗碗机从最右边的隔间（消毒剂水槽）中取出含有 0. 0 ppm 的餐具，然后用肥皂水清洗，在自来水下冲洗，在没有对餐具进行适当消毒的情况下将餐具放在碗架上。（优先级 7-38-025）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 4 磅。煮熟的意大利面 -55. 2 英尺。5 磅。煮熟的米饭和豆类——在 2 门伸手可及的冷却器里面 73. 9f。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食品。Appx。 4. 5 磅。25 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器中存放 tcs 食物时，双门触手可及的温度不正确，为 59. 5f。已将检查标签置于该单位上。修复后，发送电子邮件至:food @cityofchicago。组织。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到了 appx 的证据。观察到大多数墙壁插座管道上有 125 个或更多老鼠粪便、餐具储物架上的多用途餐具上、2 个门到达冷却器旁边的地板上、3 个隔间水槽管道旁边和管道上的壁架上、后方准备区域未使用的准备冷却器后面的地板上、油炸柜内部、蒸汽桌的下层架子和地板上、展位座位后面和后面的壁架、后排酒吧区域壁架地板和地面，后方存储区。此外，像蠕虫一样的活昆虫在主准备区的地漏中四处摆动，还有小活苍蝇在用餐区飞来飞去。必须清除粪便并对区域进行清洁和消毒。建议在 24 年 10 月 28 日当天或之后让害虫防治操作员为其提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷冻柜上损坏的盖子，制冰机的内部壁架维修不佳。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到必须提供和维护的用于检查 3-3 个隔间水槽中消毒溶液 ppm 的化学检测试剂盒。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理蒸汽桌、准备桌、油炸柜、未使用的准备冷却器上积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有可供维修的回流装置必须提供和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到的拖把水停在积水中必须进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备、用餐区和熔炉房下方的地板上积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在主厨房提供地漏盖。必须修复或更换第一个男女皆宜的洗手间墙上的几个小孔，以及后方准备/洗碗区域缺失的地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在餐具储物架后面的墙壁上和第一个男女皆宜的洗手间里刮掉油漆，这样才能光滑且易于清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖上过滤器上的积聚物。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到必须为所有员工提供和维持食物处理人员培训。
来源：chicago.gov
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