تقرير سلامة الغذاء: مطعم تشيم تاي، 3254 دبليو مونتروز افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3254 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 مارس 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول ليس لديه شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يتم العثور على مدير طعام معتمد في الموقع بينما يتم إعداد وتقديم أطعمة tcs (الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والحساء والأرز المطبوخ وما إلى ذلك). يجب أن يكون الشخص المسؤول المكلف ومدير الطعام المعتمد الحاصل على شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية من مدينة شيكاغو حاضرًا في جميع الأوقات عند التعامل مع أطعمة tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012 صدر الاستشهاد

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: تم العثور على غسالة أطباق ذات درجة حرارة منخفضة عند شطف التعقيم النهائي غير المناسب بتركيز 0 جزء في المليون من الكلور. لم يتم استخدام غسالة الصحون في هذا الوقت. مدير التعليمات للإصلاح والصيانة. يجب أن توفر آلات غسل الأطباق الميكانيكية شطفًا نهائيًا للتعقيم إما بنسبة 50 إلى 100 جزء في المليون من الكلور (لآلة التعقيم الكيميائي) أو 180 درجة فهرنهايت (لآلة التعقيم بالماء الساخن). تم وضع علامة على غسالة الصحون لفحصها. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم إصلاحه (انظر التعليقات أدناه). انتهاك الأولوية 7-38-025

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي داخل جميع المبردات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت أكثر من 30 من فضلات القوارض (الفئران) على الأرض على طول الجدران وخلف وتحت المبردات والمجمدات في منطقة الإعداد/الطهي الخلفية وأكثر من 15 من فضلات القوارض (الفئران) على طول الجدران في منطقة التسجيل الأمامية. تعليمات لإزالة وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة. نوصي بالاتصال بمكافحة الآفات المرخصة للحصول على الخدمة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاستشهاد

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء منطقة التخزين في الطابق السفلي.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: مناولو الطعام الذين ليس لديهم دليل على شهادة تدريب معالج الطعام. تعليمات لتقديم شهادة لكل موظف.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش رقم 2546218 الصادر بتاريخ 01-06-2022. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس #51 - جهاز التدفق العكسي غير موجود على حوض المرافق ومريلة الخرطوم المجاورة في الطابق السفلي. تعليمات بوضع أجهزة التدفق العكسي وصيانتها على حوض المرافق وصريلة الخراطيم. #51 - لا يوجد حزام معدني مثبت في بار المشروبات (مشروبات القهوة وعصائر الفاكهة وما إلى ذلك) حوض مكون من 3 حجرات. يجب تثبيت مصيدة الشحوم.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لم يتم العثور على تقرير ملخص التفتيش المنشور (01-06-2022) في مكان العمل. بناءً على تعليمات المدير، يجب عرض تقرير موجز وإظهاره للجمهور. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب) صدر الاستشهاد

المصدر: chicago.gov