Relatório de segurança alimentar: Chim Thai Cuisine, 3254 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3254 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de março de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: o responsável não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrei nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs (frango, carne bovina, suína, sopas, arroz cozido, etc.) estavam sendo preparados e servidos. Pessoa instruída responsável, um gerente de alimentos certificado com certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago deve estar presente em todos os momentos ao manusear alimentos tcs. Violação prioritária da fundação 7-38-012 (citação emitida)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma máquina de lavar louça de baixa temperatura em um enxágue desinfetante final inadequado com concentração de cloro de 0 ppm. A máquina de lavar louça não está sendo usada no momento. Gerente instruído a consertar e manter. Uma máquina de lavar louça mecânica deve fornecer um enxágue higienizante final de 50 a 100 ppm de cloro (para máquina de higienização química) ou enxágue final de 180f (para máquina de higienização com água quente). Máquina de lavar louça com a etiqueta “mantida para inspeção”. Instruído a não usar até ser reparado (veja os comentários abaixo). Violação prioritária 7-38-025

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível dentro de todos os refrigeradores.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 excrementos de roedores (camundongos) no chão ao longo das paredes, atrás e embaixo de refrigeradores e congeladores na área traseira de preparação/cozimento e mais de 15 excrementos de roedores (camundongos) ao longo das paredes na área de registro frontal. Instruído a remover, limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomende ligar para o controle de pragas licenciado para obter assistência. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter os pisos ao longo das paredes e em todos os cantos da área de armazenamento do porão.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos sem comprovante de certificado de treinamento de manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer certificado para cada funcionário.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: principais violações anteriores não corrigidas do relatório de inspeção nº 2546218 emitido em 01-06-2022. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida #51 - dispositivo de refluxo não localizado na pia e na mangueira adjacente no porão. Instruído a ter e manter dispositivos de refluxo na pia e na mangueira. #51 - nenhuma cinta de gordura instalada na barra de bebidas (bebidas de café, smoothies de frutas, etc.) pia de 3 compartimentos. É necessário instalar o greasetrap.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não foi encontrado nenhum relatório resumido de inspeção publicado (01-06-2022) no local. Gerente instruído, um relatório resumido deve ser exibido e visível ao público. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b), citação emitida

Fonte: chicago.gov