Rapport sur la sécurité alimentaire : Chim Thai Cuisine, 3254 W Montrose Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3254 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de la base de priorité.

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été trouvé sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS (poulet, bœuf, porc, soupes, riz cuit, etc.). Responsable qualifié, un responsable alimentaire certifié titulaire d'un certificat sanitaire de la ville de Chicago doit être présent à tout moment lors de la manipulation des aliments TCS. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012 (citation émise)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : un lave-vaisselle à basse température a été détecté lors d'un rinçage désinfectant final inapproprié à une concentration de chlore de 0 ppm. Le lave-vaisselle n'est pas utilisé pour le moment. Il a demandé au responsable de réparer et de maintenir. Un lave-vaisselle mécanique doit fournir un rinçage désinfectant final à 50 à 100 ppm de chlore (pour une machine à désinfecter chimique) ou à 180 °F (pour une machine à désinfecter à l'eau chaude). Lave-vaisselle étiqueté « à des fins d'inspection ». Il est demandé de ne pas l'utiliser avant réparation (voir les commentaires ci-dessous). Violation de priorité 7-38-025

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur de toutes les glacières.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 30 excréments de rongeurs (souris) sur le sol, le long des murs, derrière et sous des glacières et des congélateurs dans la zone de préparation et de cuisson arrière et plus de 15 excréments de rongeurs (souris) le long des murs de la zone d'enregistrement avant. Il est demandé de retirer, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Il est recommandé de faire appel à un service antiparasitaire agréé. Violation de la base de priorité 7-38-020 (a) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les planchers le long des murs et dans tous les coins de la zone de rangement du sous-sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : préposés à la manipulation des aliments sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Il est demandé de fournir un certificat à chaque employé.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées à partir du rapport d'inspection n° 2546218 publié le 01-06-2022. Violation prioritaire des fondations 7-42-090 Citation émise #51 - Le dispositif de refoulement ne peut pas être localisé sur l'évier utilitaire et le bavoir adjacent au sous-sol. Il est demandé d'installer et d'entretenir des dispositifs de refoulement sur l'évier utilitaire et le bavoir. #51 - Aucun bac à graisse installé dans l'évier à 3 compartiments du bar à boissons (café, smoothies aux fruits, etc.). Vous devez installer Greasetrap.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse d'inspection publié (01-06-2022) sur place. Selon les instructions du responsable, un rapport de synthèse doit être affiché et visible par le public. Citation émise pour violation de la base de priorité 7-42-010 (b)

Une source : chicago.gov