Informe de seguridad alimentaria: Chim Thai Cuisine, 3254 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3254 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de marzo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Infracción prioritaria de la base.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se encontró ningún administrador de alimentos certificado en el lugar mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (pollo, ternera, cerdo, sopas, arroz cocido, etc.). La persona a cargo instruida, un gerente de alimentos certificado con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento cuando manipule los alimentos de TCS. Infracción de fundamento prioritario 7-38-012 Se emitió una citación

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró una lavadora de platos a baja temperatura con un enjuague desinfectante final inadecuado a una concentración de cloro de 0 ppm. El lavavajillas no está en uso en este momento. Se le indicó al gerente que lo arreglara y mantuviera. Un lavavajillas mecánico debe proporcionar un enjuague desinfectante final de 50 a 100 ppm de cloro (para máquinas desinfectantes químicas) o de 180 °F (para máquinas desinfectantes con agua caliente). Máquina lavavajillas etiquetada como retenida para su inspección. Se indica que no se debe utilizar hasta que se haya reparado (consulte los comentarios a continuación). Infracción de prioridad 7-38-025

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se indica que haya un termómetro visible en el interior de todos los refrigeradores.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 30 excrementos de roedores (ratones) en el suelo a lo largo de las paredes, detrás y debajo de las neveras y congeladores en la zona trasera de preparación y cocción y más de 15 excrementos de roedores (ratones) a lo largo de las paredes de la zona de registro frontal. Se le indica que retire, limpie y desinfecte las áreas afectadas. Se recomienda llamar al centro de control de plagas autorizado para solicitar el servicio. Infracción de fundamento prioritario 7-38-020 (a), citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de almacenamiento del sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos sin acreditación de haber obtenido un certificado de formación para manipuladores de alimentos. Se le indicó que proporcionara un certificado para cada empleado.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe de inspección número 2546218 emitido el 1 de junio de 2022. Infracción prioritaria de cimentación 7-42-090 citación emitida #51: el dispositivo de reflujo no se puede ubicar en el fregadero de servicios públicos ni en el grifo de la manguera adyacente en el sótano. Se le indica que tenga y mantenga dispositivos de reflujo en el fregadero y el babero de la manguera. #51: no hay trampa para grasa instalada en la barra de bebidas (bebidas de café, batidos de frutas, etc.). Lavabo de 3 compartimentos. Debe instalar greasetrap.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se encontró ningún informe resumido de inspección publicado (01-06-2022) en las instalaciones. El gerente instruyó que se debe mostrar un informe resumido y visible para el público. Infracción fundamental prioritaria 7-42-010 (b), citación emitida

Fuente: chicago.gov