تقرير سلامة الغذاء: مركز المجتمع الصيني في شيكاغو، 250 W 22nd Pl، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

250 West 22nd Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 فبراير 2025
6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ معالج طعام يشرب من جرة زجاجية مفتوحة فوق اللحم في منطقة إعداد الطعام. تعليمات للتأكد من أن مناولي الطعام يشربون في مناطق مخصصة ويمتنعون عن فعل ذلك بسبب المواد الغذائية.

8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن معالج الطعام يشطف اليدين بالقفازات ويمسح معدات الطهي ثم يعد المواد الغذائية. يُنصح بغسل اليدين العاريتين بالصابون بشكل صحيح واستخدام وسيلة لتجفيف اليدين ثم ارتداء قفازات جديدة قبل إعداد الطعام، والامتناع عن غسل اليدين بالقفازات.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: الموظف الملحوظ يغسل الأطباق بشكل غير صحيح في أحواض غسيل المستودعات دون إعداد مقصورة المطهر على النحو المطلوب بموجب الكود. يقوم المدير الموجه دائمًا بإعداد الحوض عند غسل المعدات. طلب المدير على الفور من الموظف إعداد حوض الغسيل بشكل صحيح، لغسله وشطفه وتعقيمه باستخدام الكلور. انتهاك الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 80 أو أكثر من فضلات الفئران في الموقع. تمت ملاحظة فضلات الفئران على الأرضيات في المناطق التالية: بالقرب من حوض غسل اليدين في المنطقة الإعدادية، وتحت الرف بجوار وحدة التبريد بثلاثة أبواب في منطقة إعداد الطعام، وتحت حوض غسيل المستودعات، ومعدات الطهي، وركن الفريزر المستقل، وتحت الرف مع صناديق المفصلات خارج منطقة إعداد الطعام، وتحيط بالطاولة ومبرد بثلاثة أبواب خارج منطقة إعداد الطعام، في مناطق التخزين الجاف خارج منطقة إعداد الطعام، في منطقة تناول الطعام، وداخل خزانة الفرن في منطقة تناول الطعام، وتحت كراسي في منطقة الجلوس بالقرب من المدخل الأمامي. أسطح الجرذ تمت ملاحظة الفضلات على غطاء حاوية تخزين المكونات الجافة وعلى الرف أسفل طاولة تحضير الطعام في منطقة الإعداد وفي خزانة التخزين الجاف. تعليمات للتخلص من فضلات الفئران وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، لم يصدر أي اقتباس

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ معالج طعام واحد بدون أي قيود على الشعر في منطقة غسل الأطباق/إعداد الطعام. يجب على جميع الموظفين ارتداء مساند الشعر أثناء تواجدهم في منطقة إعداد الطعام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ السطح السفلي للجزء الداخلي من المبرد ذو الأبواب الثلاثة في المنطقة الإعدادية بالسائل المجفف. تعليمات للتنظيف والصيانة.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- تعليقات: لاحظ حوض غسل اليدين وأحواض غسل المستودعات في منطقة إعداد الطعام بالماء الساخن تحت الضغط. أصدر تعليمات للمدير بضرورة توفير ضغط مياه كافٍ لجميع التركيبات والمعدات والمعدات غير الغذائية المطلوبة لاستخدام المياه. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، لم يصدر أي اقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ بلاط الأرضيات التالف تحت معدات الطهي وأحواض غسيل الملابس في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لإصلاح الأرضيات وجعلها ناعمة وسهلة التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت وجود فتحة في الجدار الجانبي بالقرب من باب منطقة إعداد الطعام المؤدية إلى منطقة تناول الطعام. تعليمات لإغلاق الفتحة بالجهود المبذولة للقضاء على نقاط الإيواء المحتملة للآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود مياه راكدة على الأرض في خزانة الفرن الموجودة في منطقة تناول الطعام. تعليمات للإزالة والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ضوء في خزانة الفرن في منطقة تناول الطعام. تعليمات لتوفير الإضاءة الكافية والصيانة.

المصدر: chicago.gov