报告人
250 West 22nd Place, Chicago, 60616 Illinois, United States
报告日期：2025 年 2 月 5 日6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：在食物准备区，观察到一名食物处理员从肉上方的打开的玻璃罐里喝水。指示确保食物处理人员在指定区域喝水，不要在食物上喝水。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物管理员用手套冲洗双手，擦拭烹饪设备，然后准备食物。指示用肥皂正确地赤手洗手，使用干手用品，然后在准备食物之前戴上新手套，不要戴手套洗手。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到员工在没有按照守则的要求设置消毒剂隔间的情况下不当地在餐具洗涤水槽洗碗。指示经理在清洗设备时一定要设置水槽。经理立即让员工正确设置了餐具洗涤槽，使用氯进行清洗、冲洗和消毒。优先权违规 7-38-005，未发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场观察到大约 80 个或更多的老鼠粪便。在以下区域的地板上观察到老鼠粪便：准备区域的洗手槽附近、食物准备区三门冷藏室旁边的架子下方、餐具洗涤槽下方、烹饪设备、独立冰柜的角落、食物准备区外面装有铰链容器的架子下方、食物准备区外的桌子和三门冷却器周围、干燥储藏区外的干燥储藏区食物准备区、用餐区、炉柜内、用餐区的炉柜内以及下方正面入口附近座位区的椅子。老鼠的表面 观察到的粪便是干原料储存容器的盖子以及准备区域食物准备桌下方的架子上和干燥储藏室里。被指示清除老鼠粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，未发布引文
40。个人清洁
-评论：观察到一名食物处理员在洗碗/食物准备区域没有头发束带。指示所有员工在食物准备区域都必须佩戴头发束带。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了准备区域三门冷却器内部的底部表面，里面装有干燥的液体。已指示进行清洁和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到食物准备区域的洗手水槽和餐具洗涤槽在压力下有热水。指示经理，应为所有需要用水的固定装置、设备和非食品设备提供足够的水压。优先权违规 7-38-030 (c)，未发布引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地砖和食物准备区的餐具洗涤槽受损。已指示修复地板并使地板光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通往用餐区的食物准备区门附近的侧墙上有一个开口。被指示封锁开口，努力消除潜在的害虫藏身处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区的炉柜的地板上有积水。已指示移除和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论： 观察到用餐区的炉柜里没有灯光。已指示提供充足的照明并进行维护。
来源：chicago.gov
评论
评论