Rapport sur la sécurité alimentaire : Centre communautaire chinois de Chicago, 250 W 22nd Pl, Chicago, Illinois, États-Unis.

250 West 22nd Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 5 févr. 2025
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : a observé un manipulateur d'aliments en train de boire dans un bocal en verre ouvert au-dessus de la viande dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé aux préposés à la manipulation des aliments de s'assurer qu'ils boivent dans les zones désignées et de s'abstenir de le faire au-dessus des aliments.

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : a observé un manipulateur d'aliments se rincer les mains avec des gants, essuyer le matériel de cuisson, puis préparer les aliments. Il est demandé de se laver correctement les mains nues avec du savon et d'utiliser un dispositif de séchage des mains, puis de mettre de nouveaux gants avant de préparer les repas, de s'abstenir de se laver les mains avec des gants.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : un employé a observé laver incorrectement la vaisselle dans les éviers à vaisselle sans régler le compartiment désinfectant comme l'exige le code. Le responsable compétent installe toujours l'évier lors du lavage de l'équipement. Le directeur a immédiatement demandé à l'employé d'installer correctement l'évier pour laver, rincer et désinfecter au chlore. Violation de priorité 7-38-005, aucune citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 80 excréments de rats ou plus ont été observés sur place. Des excréments de rats ont été observés sur le sol dans les zones suivantes : près de l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation, sous l'étagère à côté de l'unité de réfrigération à trois portes dans la zone de préparation des aliments, sous l'évier, sous l'équipement de cuisine, dans le coin du congélateur autonome, sous l'étagère avec les boîtes à charnières, les contenants à l'extérieur de la zone de préparation des aliments, autour de la table et un refroidisseur à trois portes à l'extérieur de la zone de préparation des aliments, dans les zones de stockage au sec à l'extérieur de zone de préparation des aliments, dans la salle à manger, et à l'intérieur du placard de la fournaise dans la salle à manger, et sous chaises dans le coin salon près de l'entrée principale. Les surfaces du rat des excréments ont été observés sur le couvercle d'un contenant de stockage d'ingrédients secs et sur l'étagère située sous la table de préparation des aliments dans la zone de préparation et dans le placard de stockage sec. Il a été demandé d'éliminer les excréments de rats, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), aucune citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé un manipulateur d'aliments sans dispositif de retenue pour cheveux dans la zone de lavage et de préparation des aliments. Il est demandé à tous les employés de porter des dispositifs de retenue pour cheveux lorsqu'ils se trouvent dans la zone de préparation des aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé la surface inférieure de l'intérieur du refroidisseur à trois portes dans la zone de préparation avec du liquide séché. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : j'ai observé l'évier pour le lavage des mains et les éviers pour le lavage de la vaisselle dans la zone de préparation des aliments, eau chaude sous pression. A indiqué au responsable qu'une pression d'eau adéquate doit être fournie à tous les appareils, équipements et équipements non alimentaires nécessaires à l'utilisation de l'eau. Violation de priorité 7-38-030 (c), aucune citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de sol endommagés ont été observés sous l'équipement de cuisine et les éviers à vaisselle dans la zone de préparation des aliments. Il est chargé de réparer et de rendre les sols lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une ouverture dans la paroi latérale près de la porte de la zone de préparation des aliments menant à la salle à manger. Il est demandé de sceller l'ouverture en s'efforçant d'éliminer les points d'hébergement potentiels pour les ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : eau stagnante observée au sol dans le placard de la fournaise situé dans la salle à manger. Il est demandé de le retirer et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune lumière n'a été observée dans le placard de la fournaise de la salle à manger. Il est demandé de fournir un éclairage et un entretien adéquats.

Une source : chicago.gov