Informe de seguridad alimentaria: Centro Comunitario Chino de Chicago, 250 W 22nd Pl, Chicago, IL, EE. UU..

250 West 22nd Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de febrero de 2025
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos bebiendo de un frasco de vidrio abierto sobre la carne en el área de preparación de alimentos. Se le ha ordenado que se asegure de que los manipuladores de alimentos beban en las áreas designadas y se abstengan de hacerlo en lugar de los alimentos.

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos enjuagarse las manos con guantes, limpiar el equipo de cocina y luego preparar los alimentos. Se le indica que se lave adecuadamente las manos desnudas con jabón y use un producto para secarse las manos y luego ponerse guantes nuevos antes de preparar la comida, que se abstenga de lavarse las manos con guantes.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó a un empleado lavando los platos de manera inadecuada en los fregaderos del lavavajillas sin configurarlo, teniendo el compartimento de desinfectante configurado como lo exige el código. El gerente instruido siempre instala el fregadero cuando lava el equipo. El gerente inmediatamente hizo que el empleado configurara correctamente el fregadero para lavar, enjuagar y desinfectar con cloro. Infracción prioritaria 7-38-005, no se emitió ninguna citación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 80 o más excrementos de ratas en el sitio. Los excrementos de ratas se observaron en el suelo en las siguientes áreas: cerca del fregadero para lavarse las manos en el área de preparación, debajo del estante junto a la unidad de almacenamiento en frío de tres puertas en el área de preparación de alimentos, debajo del fregadero del lavavajillas, el equipo de cocina, la esquina del congelador independiente, debajo del estante con las cajas de recipientes con bisagras fuera del área de preparación de alimentos, alrededor de la mesa y una hielera de tres puertas fuera del área de preparación de alimentos, en las áreas de almacenamiento seco fuera del área de preparación de alimentos el área de preparación de alimentos, en el área del comedor y dentro del armario del horno en el área del comedor y debajo del sillas en la zona de estar cerca de la entrada principal. Las superficies, la rata Se observaron excrementos en la tapa de un recipiente de almacenamiento de ingredientes secos y en el estante debajo de la mesa de preparación de alimentos en el área de preparación y en el armario de almacenamiento seco. Se le indicó que eliminara los excrementos de las ratas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Violación de base prioritaria 7-38-020 (a), no se emitió ninguna citación

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos sin sujetapelos en la zona de lavado de platos o preparación de alimentos. Se les indica que todos los empleados deben usar correas para el cabello mientras se encuentren en el área de preparación de alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé la superficie inferior del interior del enfriador de tres puertas en el área de preparación con líquido seco. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: observé el fregadero para lavarse las manos y los fregaderos para lavar utensilios en el área de preparación de alimentos con agua caliente a presión. Se le indicó al gerente que se debe proporcionar una presión de agua adecuada a todos los accesorios, equipos y equipos no alimentarios que se requieran para usar agua. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), no se emitió ninguna citación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas dañadas debajo del equipo de cocina y los fregaderos de lavado de vajillas en el área de preparación de alimentos. Se le ha dado instrucciones para reparar y hacer que los pisos sean lisos y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó una abertura en la pared lateral cerca de la puerta del área de preparación de alimentos que conduce al comedor. Se le indica que selle la abertura con esfuerzos para eliminar los posibles puntos de refugio para la plaga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó agua estancada en el piso del armario del horno ubicado en el comedor. Se le ha dado instrucciones para quitarlo y mantenerlo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no observó ninguna luz en el armario del horno del comedor. Se le ha dado instrucciones para proporcionar una iluminación y un mantenimiento adecuados.

Fuente: chicago.gov