Relatório de segurança alimentar: Centro Comunitário Chinês de Chicago, 250 W 22nd Pl, Chicago, Il, EUA.

250 West 22nd Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de fevereiro de 2025
6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: observou um manipulador de alimentos bebendo de uma jarra de vidro aberta acima da carne na área de preparação de alimentos. Instruído a garantir que os manipuladores de alimentos bebam em áreas designadas e evitem fazê-lo em vez de alimentos.

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou um manipulador de alimentos enxaguar as mãos com luvas, limpar o equipamento de cozinha e depois preparar os alimentos. Instruído a lavar adequadamente as mãos nuas com sabão e usar um produto para secar as mãos e, em seguida, colocar luvas novas antes de preparar os alimentos, evite lavar as mãos com luvas.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o funcionário lavando a louça indevidamente nas pias de lavagem de louça sem configurar o compartimento desinfetante configurado conforme exigido pelo código. O gerente instruído sempre configura a pia ao lavar o equipamento. O gerente imediatamente fez com que o funcionário configurasse adequadamente a pia de lavar louça, para lavar, enxaguar e higienizar usando cloro. Violação prioritária 7-38-005, sem citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 80 ou mais excrementos de ratos no local. Os excrementos de ratos foram observados no chão nas seguintes áreas: perto da pia para lavar as mãos na área de preparação, sob a prateleira ao lado da unidade de refrigeração de três portas na área de preparação de alimentos, embaixo da pia de lavar louça, equipamento de cozinha, canto do freezer independente, sob a prateleira com as caixas de recipientes com dobradiças fora da área de preparação de alimentos, ao redor da mesa e refrigerador de três portas fora da área de preparação de alimentos, nas áreas de armazenamento a seco fora da área de preparação de alimentos, na área de jantar e dentro do armário do forno na área de jantar e sob o cadeiras na área de estar perto da entrada da frente. As superfícies, o rato os excrementos foram observados na tampa de um recipiente de armazenamento de ingredientes secos e na prateleira sob a mesa de preparação de alimentos na área de preparação e no armário de armazenamento a seco. Instruído a eliminar excrementos de ratos, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), nenhuma citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um manipulador de alimentos sem retenção de cabelo na área de lavagem da louça/preparação de alimentos. Instruídos a fornecer, todos os funcionários devem usar protetores de cabelo enquanto estiverem na área de preparação de alimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou a superfície inferior do interior do resfriador de três portas na área de preparação com líquido seco. Instruído a limpar e manter.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: observou a pia para lavar as mãos e as pias de lavar louça na área de preparação de alimentos, água quente sob pressão. Instruiu o gerente de que a pressão de água adequada deve ser fornecida a todas as luminárias, equipamentos e equipamentos não alimentícios necessários para usar água. Violação prioritária 7-38-030 (c), nenhuma citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos danificados sob o equipamento de cozinha e as pias de lavagem na área de preparação de alimentos. Instruído a reparar e tornar os pisos lisos e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma abertura na parede lateral perto da porta da área de preparação de alimentos que dava para a área de jantar. Instruído a selar a abertura com esforços para eliminar possíveis pontos de abrigo para pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou água parada no chão do armário do forno localizado na área de jantar. Instruído a remover e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou nenhuma luz no armário do forno na área de jantar. Instruído a fornecer iluminação e manutenção adequadas.

Fonte: chicago.gov