تقرير سلامة الغذاء: مطبخ شوب سوي، 5353 دبليو ماديسون ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5353 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 يونيو 2023
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: تمت ملاحظة أطعمة tcs في درجات حرارة غير مناسبة. وجدت دزينة من البيض على الطاولة الإعدادية عند 68. 2f ولحم البقر عند 55. 4f في المنطقة الإعدادية. تعليمات: يجب الاحتفاظ بجميع أطعمة tcs عند 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. قام المشغل طواعية بالتخلص من الأطعمة المشوهة أثناء الفحص. انتهاكات الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ انتشار أكثر من 25 صرصورًا في جميع أنحاء المنشأة. تمت ملاحظة الصراصير داخل مبرد خط الطهي، ومنطقة غسيل الأطباق، وفي المبردات الإعدادية في جميع أنحاء المنشأة. تحتاج إلى التنظيف بالكامل خاصة على طول قاعدة الجدار وفي الزوايا وحول مصيدة الشحوم. لوحظ أيضًا على وحدات الرفوف ومنطقة خط الطهي. تعليمات بالاتصال بمكافحة الآفات والحصول على الخدمة مع إثبات الخدمة قبل فحص الإرجاع. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في منطقة إعداد الطعام. أمر المدير برفع جميع الأطعمة بمقدار ست بوصات عن الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. أمر المدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت المواد الغذائية المتنوعة داخل المبردات ووحدات التبريد مع المواد الغذائية المخزنة داخل أكياس البقالة البلاستيكية. تعليمات لتخزين جميع المواد الغذائية بشكل صحيح داخل حاويات معتمدة من الدرجة الغذائية

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ خلف وعلى معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة في مناطق المطبخ/الإعداد/العمل. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: لاحظ جوانب معدات الطهي والمعدات غير الطهي مع تراكم الغبار والشحوم وحطام الطعام. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة جميع المعدات كوسيلة لمنع إيواء الآفات والحشرات المحتملة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ تراكمًا كثيفًا للحطام مثل الأوساخ والغبار والشحوم ورذاذ الطعام وحطام الطعام على الأرضيات على طول الجدران والزوايا وخاصة على طول خط خدمة الطعام الساخن تحت وحول معدات الطهي والمعدات غير المخصصة للطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تحتاج الأرضيات إلى التنظيف بالكامل خاصة على طول قاعدة الجدار وفي الزوايا وحول مصيدة الشحوم

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود بلاط الأرضيات المفقود حول خط الطهي وغطاء المحرك، وإصلاح البلاط أو استبداله بحيث تكون الأرضية ناعمة وسهلة التنظيف.

المصدر: chicago.gov