报告人
5353 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 8 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到温度不当的 tcs 食物。在 68. 2f 的准备桌上发现了十几个鸡蛋，在准备区域发现了牛肉 @ 55. 4f。已指示所有 tcs 食物必须始终保持在 41f 以下。操作员在检查期间自愿丢弃变性食品。优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个设施有超过25只蟑螂的侵扰。在整个设施的烹饪冷却器、洗碗区、准备冷却器中观察到蟑螂。需要彻底清洁，尤其是墙底沿线、角落和隔油池周围。还可以在货架单元和烹饪线区域观察到。被指示在退货检查之前联系害虫控制部门并提供服务证明进行服务。优先权违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区的地板上存放着食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间储存消毒溶液。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和冷藏装置里有各种各样的食物，食物存放在塑料购物袋里。指示将所有食物妥善存放在经批准的食品级容器中
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备/工作区域的烹饪设备、墙壁、周围地板后面和上面积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备和非烹饪设备的侧面积聚了灰尘、油脂和食物残渣。指示清洁、消毒和维护所有设备，以防止可能的害虫和昆虫藏匿。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到墙壁和角落的地板上有大量碎屑，例如污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热餐服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要全面清洁，尤其是墙底沿线、角落和隔油池周围
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到炉灶和抽油烟机周围缺少地砖，修理或更换瓷砖，使地板光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
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