تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: تشرش تشيكن رقم 577، 431 إن أوستن بوليفارد، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
431 North Austin Boulevard, Chicago, 60644 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 11 أكتوبر 20238. تنظيف اليدين وغسلهما بشكل صحيح
- التعليقات: الممارسات الصحية السيئة الملحوظة. لوحظ عدم غسل اليدين بعد التعامل مع الدجاج النيء وذهب معالج الطعام لاحقًا إلى الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة الإعداد الخلفية وغسل اليدين بدون صابون. يجب غسل اليدين بعد كل تلوث ممكن. تعليمات بغسل اليدين فقط في الحوض المخصص لغسل اليدين. انتهاك الأولوية: 7-38-010، صدر الاقتباس
22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: تمت ملاحظة أطعمة tcs التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة داخلية غير مناسبة في منطقة الإعداد الأمامية، مثل 15 رطلاً من الدجاج عند 51. 2 فهرنهايت. قام المدير بالتخلص من إجمالي 15 رطلاً وتشويهها بسعر 50 دولارًا. يجب أن تحافظ جميع أطعمة TCS الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. تم إصدار الاقتباس 7-38-005.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من وحدة تصفية زيت المقلاة العميقة مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ تراكم الجليد في داخل المبرد ذو البابين. مدير موجه للإصلاح والصيانة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية مطاطية ممزقة/تالفة على باب الفريزر في المنطقة الخلفية بواسطة مبرد المقصورة؛ تعليمات لإصلاح أو استبدال الحشية.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- تعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من المشي في المبرد والفريزر والمداخل الصغيرة في منطقة خدمة الطعام الأمامية مع تراكم حطام الطعام. تعليمات يجب عليهم تنظيف وصيانة كل شيء.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- التعليقات: لاحظ جوانب جميع معدات الطهي والمعدات غير المتعلقة بالطهي مع تراكم الأوساخ والشحوم وبقع الطعام. تعليمات بالتنظيف والصيانة كوسيلة لمنع إيواء الآفات والحشرات المحتملة.
المصدر: chicago.gov
17
تعليقات
تعليق