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Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Church's Chicken # 577, 431 N Austin Blvd, Chicago, Illinois, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
431 North Austin Boulevard, Chicago, 60644 Illinois, United States
Data do relatório: 11 de outubro de 20238. Mãos limpas e lavadas adequadamente
- comentários: observou práticas higiênicas precárias. Não observou lavagem das mãos após manusear frango cru e o manipulador de alimentos depois foi para a pia de 3 compartimentos na área de preparação traseira e lavou as mãos sem sabão. Deve lavar as mãos após cada possível contaminação. Instruído a lavar as mãos apenas na pia designada para lavar as mãos. Violação prioritária: 7-38-010, citação emitida
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na área frontal de preparação, como 15 libras de frango a 51, 2f. O gerente descartou e desnaturou um total de 15 libras a $50. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o interior da unidade de filtragem de óleo da fritadeira com um acúmulo de graxa e restos de comida. Instruído a limpar e manter todos
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: acúmulo de gelo observado no interior do refrigerador de 2 portas. Gerente instruído a reparar e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha rasgada/danificada observada na porta do freezer na área traseira pelo refrigerador embutido; instruído a reparar ou substituir a junta.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior da caminhada em um refrigerador, freezer e pequenos recantos na área frontal do serviço de alimentação com um acúmulo de restos de comida. Instruídos, eles devem limpar e manter tudo.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou as laterais de todos os equipamentos de cozinha e equipamentos que não cozinham com um acúmulo de sujeira, graxa e respingos de comida. Instruído a limpar e manter como forma de evitar possíveis abrigos de pragas e insetos.
Fonte: chicago.gov
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