431 North Austin Boulevard,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 11. Oktober 2023
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken. Nach dem Umgang mit rohem Hühnchen wurde kein Händewaschen festgestellt, und der Lebensmittelhändler ging später zur Spüle mit 3 Fächern im hinteren Vorbereitungsbereich und wusch sich die Hände ohne Seife. Muss nach jeder möglichen Verunreinigung die Hände waschen. Es wurde angewiesen, Hände nur im dafür vorgesehenen Handwaschbecken zu waschen. Prioritätsverletzung: 7-38-010, Zitat ausgestellt
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel, die im vorderen Zubereitungsbereich auf falschen Innentemperaturen gehalten wurden, wie z. B. 15 Pfund Hühnchen bei 51,2 Grad. Der Manager hat insgesamt 15 Pfund zu einem Preis von 50$ weggeworfen und denaturiert. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat ausgestellt am 7-38-005.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass sich im Inneren der Ölfiltereinheit der Fritteuse Fett und Speisereste angesammelt haben. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu warten
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Eisbildung im Inneren des 2-türigen Kühlers. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete zerrissene/beschädigte Gummidichtung an der Tür des Gefrierschranks im hinteren Bereich neben dem begehbaren Kühler; Anweisung, die Dichtung zu reparieren oder auszutauschen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe das Innere des begehbaren Kühlers, des Gefrierschranks und der kleinen Durchgänge im vorderen Gastronomiebereich beobachtet, in denen sich Speisereste angesammelt haben. Sie wurden angewiesen, alles zu reinigen und zu warten.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass sich an den Seiten aller Kochgeräte und anderer Geräte Schmutz, Fett und Lebensmittelspritzer angesammelt haben. Es wurde angewiesen, zu reinigen und zu pflegen, um eine mögliche Ansiedlung von Schädlingen und Insekten zu verhindern.
Quelle:
chicago.gov
