报告人
431 North Austin Boulevard, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 11 日8。双手清洁并正确洗净
-评论：观察到不良的卫生习惯。观察到处理生鸡肉后没有洗手，食物处理员后来去了后方准备区域的 3 个隔间水槽，不用肥皂洗手。每一次可能的污染后都必须洗手。指示只能在指定的洗手槽中洗手。优先级违规：7-38-010，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到前面准备区域的内部温度不当的 tcs 食物，例如 51. 2f 时有 15 磅的鸡肉。经理以 50 美元的价格丢弃并变性了总共 15 磅。所有冷的 tcs 食物都必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文已发布 7-38-005。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸锅滤油装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有东西
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门冷却器内部积冰。已指示经理进行维修和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器后部冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏；被指示修理或更换垫圈。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冷却器、冰箱和前面餐饮服务区的小型触手可及的入口处里面积聚了食物残渣。已指示他们必须全部清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到所有烹饪设备和非烹饪设备的侧面都积聚了污垢、油脂和食物飞溅。已指示进行清洁和维护，以防止可能藏匿的害虫和昆虫。
来源：chicago.gov
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