431 North Austin Boulevard,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
Fecha del informe: 11 de octubre de 2023
8. Manos limpias y debidamente lavadas
- comentarios: prácticas higiénicas deficientes observadas. No se observó que se lavara las manos después de manipular pollo crudo y el manipulador de alimentos más tarde fue al fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación trasera y se lavó las manos sin jabón. Debe lavarse las manos después de cada posible contaminación. Se le indica que solo se lave las manos en el lavabo designado para lavarse las manos. Infracción prioritaria: 7-38-010, citación emitida
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs observados mantenidos a temperaturas internas inadecuadas en el área de preparación delantera, como 15 libras de pollo a 51. 2 pies. El gerente desechó y desnaturalizó un total de 15 libras a 50 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41° F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observó el interior de la unidad de filtrado de aceite de la freidora con una acumulación de grasa y restos de comida. Instrucciones para limpiar y mantener todos
47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó una acumulación de hielo en el interior del enfriador de 2 puertas. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota o dañada en la puerta del congelador, en la zona trasera, junto al enfriador empotrado; instrucciones para reparar o reemplazar la junta.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: observé el interior de la nevera, el congelador y los pequeños retretes en el área delantera del servicio de alimentos con una acumulación de restos de comida. Se les indicó que deben limpiar y mantener todo.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: observé los lados de todos los equipos de cocina y no de cocina con una acumulación de suciedad, grasa y salpicaduras de comida. Instrucciones de limpieza y mantenimiento como medio para evitar la posible acumulación de plagas e insectos.
Fuente:
chicago.gov
