431 North Austin Boulevard,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
Date du rapport : 11 octobre 2023
8. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : mauvaises pratiques d'hygiène observées. Aucun lavage des mains n'a été observé après avoir manipulé du poulet cru et le manipulateur des aliments s'est ensuite rendu dans l'évier à 3 compartiments situé dans la zone de préparation arrière et s'est lavé les mains sans savon. Il faut se laver les mains après toute contamination possible. Il est demandé de ne se laver les mains que dans l'évier prévu à cet effet. Violation de priorité : 7-38-010, citation émise
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des aliments TCS conservés à une température interne inappropriée dans la zone de préparation avant, comme 15 livres de poulet à 51,2 °F. Le directeur a jeté et dénaturé un total de 15 livres à 50$. Tous les aliments TCS froids doivent maintenir une température de 41 °F ou moins. Violation de priorité. Citation publiée le 7-38-005.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : j'ai observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur de l'unité de filtration d'huile de la friteuse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tous
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée à l'intérieur de la glacière à 2 portes. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré ou endommagé observé sur la porte du congélateur, dans la zone arrière, près de la glacière ; demande de réparer ou de remplacer le joint.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de débris alimentaires à l'intérieur de la glacière, du congélateur et des petits poubelles situés à l'avant du service de restauration. Il leur est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de saleté, de graisse et d'éclaboussures de nourriture sur les côtés de tous les équipements de cuisson et autres équipements. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin d'empêcher l'hébergement de parasites et d'insectes.
Une source :
chicago.gov
