食品安全报告: Church's Chicken, 431 North Austin Boulevard, Chicago, 60644 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 3 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、鱼三明治、土豆泥）时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有有效的原始证书。已指示在开放和运行期间仅在现场提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在检查期间，观察到准备区域的桌子上有大约 6 磅的煮熟的鸡块，温度不当。注意到温度介于 104. 5f -123. 0f 之间。指示根据需要将安全食品的所有高温时间/温度控制在 135 华氏度或更高。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。上述食物是负责人此时自愿丢弃的。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到调味品和凉拌卷心菜冷却装置内缺少温度计。已指示提供。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅（后部）机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。注意到整个准备区域的重型设备的所有表面上都有多余的食物残渣。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个步入式冷却器以及拖把水槽附近的洗碗区都有破损的墙底板。指示封闭以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方出口门/干燥储藏室附近的地板正面准备区、办公室和热水器附近需要清洁的空间。已指示清除干燥的食物残渣和垃圾并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到正在使用的准备桌正上方的天花板通风口积聚了灰尘和污垢。已指示进行清洁。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、鱼三明治、土豆泥）时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有有效的原始证书。已指示在开放和运行期间仅在现场提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在检查期间，观察到准备区域的桌子上有大约 6 磅的煮熟的鸡块，温度不当。注意到温度介于 104. 5f -123. 0f 之间。指示根据需要将安全食品的所有高温时间/温度控制在 135 华氏度或更高。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。上述食物是负责人此时自愿丢弃的。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到调味品和凉拌卷心菜冷却装置内缺少温度计。已指示提供。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅（后部）机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。注意到整个准备区域的重型设备的所有表面上都有多余的食物残渣。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个步入式冷却器以及拖把水槽附近的洗碗区都有破损的墙底板。指示封闭以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方出口门/干燥储藏室附近的地板正面准备区、办公室和热水器附近需要清洁的空间。已指示清除干燥的食物残渣和垃圾并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到正在使用的准备桌正上方的天花板通风口积聚了灰尘和污垢。已指示进行清洁。
来源：chicago.gov
17
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报告日期：2023 年 10 月 11 日
8。双手清洁并正确洗净
-评论：观察到不良的卫生习惯。观察到处理生鸡肉后没有洗手，食物处理员后来去了后方准备区域的 3 个隔间水槽，不用肥皂洗手。每一次可能的污染后都必须洗手。指示只能在指定的洗手槽中洗手。优先级违规：7-38-010，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到前面准备区域的内部温度不当的 tcs 食物，例如 51. 2f 时有 15 磅的鸡肉。经理以 50 美元的价格丢弃并变性了总共 15 磅。所有冷的 tcs 食物都必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文已发布 7-38-005。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸锅滤油装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有东西
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门冷却器内部积冰。已指示经理进行维修和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器后部冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏；被指示修理或更换垫圈。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冷却器、冰箱和前面餐饮服务区的小型触手可及的入口处里面积聚了食物残渣。已指示他们必须全部清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到所有烹饪设备和非烹饪设备的侧面都积聚了污垢、油脂和食物飞溅。已指示进行清洁和维护，以防止可能藏匿的害虫和昆虫。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确洗净
-评论：观察到不良的卫生习惯。观察到处理生鸡肉后没有洗手，食物处理员后来去了后方准备区域的 3 个隔间水槽，不用肥皂洗手。每一次可能的污染后都必须洗手。指示只能在指定的洗手槽中洗手。优先级违规：7-38-010，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到前面准备区域的内部温度不当的 tcs 食物，例如 51. 2f 时有 15 磅的鸡肉。经理以 50 美元的价格丢弃并变性了总共 15 磅。所有冷的 tcs 食物都必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文已发布 7-38-005。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸锅滤油装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有东西
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门冷却器内部积冰。已指示经理进行维修和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器后部冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏；被指示修理或更换垫圈。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冷却器、冰箱和前面餐饮服务区的小型触手可及的入口处里面积聚了食物残渣。已指示他们必须全部清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到所有烹饪设备和非烹饪设备的侧面都积聚了污垢、油脂和食物飞溅。已指示进行清洁和维护，以防止可能藏匿的害虫和昆虫。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到昆虫控制不足，发现有几只活蟑螂散落在设施各处，指示消灭所有受影响地区的昆虫活动，建议提供害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门冷却器内部积冰。已指示经理进行维修和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器后部冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏；被指示修理或更换垫圈。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸锅滤油装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有东西
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到所有烹饪设备和非烹饪设备的侧面都积聚了污垢、油脂和食物飞溅。已指示进行清洁和维护，以防止可能藏匿的害虫和昆虫。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冷却器、冰箱和前面餐饮服务区的小型触手可及的入口处里面积聚了食物残渣。已指示他们必须全部清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到 3 个隔间下的水槽不干净、沾满水渍、碎片。取而代之的是清理和维护 sam
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里没有盖子，垃圾箱里满是垃圾和碎片，导致垃圾箱里有很多苍蝇 区域。已指示所有盖子都必须紧密贴合。清除垃圾并保持区域清洁。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板上有透明的液体积聚。必须保持地板清洁干燥以防止害虫藏身
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板上有几只死蟑螂。必须细节清洁并保持不变
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和地板上积聚了大量污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热餐服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施墙壁和角落的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到所有货舱存放区域下都有大量油脂积聚。已指示全部清洁和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到昆虫控制不足，发现有几只活蟑螂散落在设施各处，指示消灭所有受影响地区的昆虫活动，建议提供害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门冷却器内部积冰。已指示经理进行维修和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器后部冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏；被指示修理或更换垫圈。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸锅滤油装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有东西
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到所有烹饪设备和非烹饪设备的侧面都积聚了污垢、油脂和食物飞溅。已指示进行清洁和维护，以防止可能藏匿的害虫和昆虫。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冷却器、冰箱和前面餐饮服务区的小型触手可及的入口处里面积聚了食物残渣。已指示他们必须全部清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到 3 个隔间下的水槽不干净、沾满水渍、碎片。取而代之的是清理和维护 sam
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里没有盖子，垃圾箱里满是垃圾和碎片，导致垃圾箱里有很多苍蝇 区域。已指示所有盖子都必须紧密贴合。清除垃圾并保持区域清洁。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板上有透明的液体积聚。必须保持地板清洁干燥以防止害虫藏身
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板上有几只死蟑螂。必须细节清洁并保持不变
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和地板上积聚了大量污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热餐服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施墙壁和角落的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到所有货舱存放区域下都有大量油脂积聚。已指示全部清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 5 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在大堂区域的光盾中观察到了 30 多只死昆虫和苍蝇，在食物准备区的光盾中观察到大约 8-10 只死昆虫。已指示全部清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现整个设施的地板上积聚了大量油脂、污垢和碎屑（步入式冷却器内、储物架和烹饪设备下方、前置登记区、洗碗区）。必须详细清洁所有地板并进行维护。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在大堂区域的光盾中观察到了 30 多只死昆虫和苍蝇，在食物准备区的光盾中观察到大约 8-10 只死昆虫。已指示全部清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现整个设施的地板上积聚了大量油脂、污垢和碎屑（步入式冷却器内、储物架和烹饪设备下方、前置登记区、洗碗区）。必须详细清洁所有地板并进行维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年10月26日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在大厅区域观察到30多只死昆虫和苍蝇在光盾中，在食物准备区的光盾中观察到大约8-10只死昆虫。已指示清洁和维护所有内容。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在大厅区域观察到30多只死昆虫和苍蝇在光盾中，在食物准备区的光盾中观察到大约8-10只死昆虫。已指示清洁和维护所有内容。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年4月22日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在前面的餐饮服务区的冷却器、冰柜和小型伸手可及的地方观察到散步的内部，那里堆积了灰尘和食物碎片。指示他们必须清理和维护所有物品。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察所有烹饪设备和非烹饪设备的侧面积聚了污垢、油脂和食物飞溅。被指示进行清洁和维护，以防止可能的害虫和昆虫窝藏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的墙壁和地板上大量积聚灰尘、污垢、油脂、食物溢出物和飞溅。前面的餐饮服务和准备区、后盘清洗区和所有物品下方和周围的后方储物区。已指示，必须清洁和维护所有区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个设施的交流/加热通风口上积聚了污垢和油脂，尤其是在餐饮服务区。指示，必须清洁和维护所有食物，以防止正在准备的食物可能受到污染。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到所有保管区下方都有大量油脂积聚。已指示清洁和维护所有物品。
资料来源：chicago.gov
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在前面的餐饮服务区的冷却器、冰柜和小型伸手可及的地方观察到散步的内部，那里堆积了灰尘和食物碎片。指示他们必须清理和维护所有物品。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察所有烹饪设备和非烹饪设备的侧面积聚了污垢、油脂和食物飞溅。被指示进行清洁和维护，以防止可能的害虫和昆虫窝藏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的墙壁和地板上大量积聚灰尘、污垢、油脂、食物溢出物和飞溅。前面的餐饮服务和准备区、后盘清洗区和所有物品下方和周围的后方储物区。已指示，必须清洁和维护所有区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个设施的交流/加热通风口上积聚了污垢和油脂，尤其是在餐饮服务区。指示，必须清洁和维护所有食物，以防止正在准备的食物可能受到污染。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到所有保管区下方都有大量油脂积聚。已指示清洁和维护所有物品。
资料来源：chicago.gov
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Report date: May 11, 2020
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: observed the ice bin located inn the rear interior in need of cleaning. Instructed to remove ice, clean and maintain at all times.
37. Food properly labeled; original container
- comments: observed no labels…
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: observed the ice bin located inn the rear interior in need of cleaning. Instructed to remove ice, clean and maintain at all times.
37. Food properly labeled; original container
- comments: observed no labels…
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