Data do relatório: 11 de janeiro de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 25 ou mais excrementos de camundongos no chão sob a estante e ao longo da base da parede dentro do refrigerador e no chão atrás do
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refrigerador de preparação perto do drive-thru. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 11/01/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta externa oeste deve tornar a porta bem ajustada para evitar a entrada de roedores.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de alimentos acumulados na unidade de fritadeira e nas bases das eixos, no freezer não utilizado, no gelo acumulado ao alcance das prateleiras do freezer de parede.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados por toda parte, ladrilhos de teto manchados e ausentes na área de preparação e no saguão. Deve rejuntar o piso por toda parte, incluindo o refrigerador.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o gelo acumulado do alcance do freezer de parede. Deve remover a água parada e manter o chão seco.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer escudos de luz nas luzes acima do equipamento de cozinha e na área de preparação, quando necessário.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: o treinamento observado de manipuladores de alimentos expirados para funcionários deve ser fornecido e mantido.
Fonte:
chicago.gov
