تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: سيتي جيروس، 2804 دبليو روزفلت رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ شهرين •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60612 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 18 نوفمبر 202510. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في حوض اليد في المنطقة الإعدادية كما هو مطلوب لغسل اليدين بشكل صحيح. تعليمات بالتزويد والصيانة في جميع الأوقات. تم إصدار الاقتباس التأسيسي ذي الأولوية #7 -38-030 (ج).
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها باستخدام tcs ذات درجة حرارة داخلية غير مناسبة داخل مبرد الإعداد: 10 رطل من شرائح اللحم المطبوخة عند 53. 4 فهرنهايت، و 10 رطل من الدجاج المطبوخ عند 52. 5 فهرنهايت، و 8 رطل من شرائح الدجاج النيئة عند 50. 1 فهرنهايت. تم التخلص من جميع العناصر وتغيير وزنها الإجمالي عند 28 رطلاً وبتكلفة 200 دولار. تم إصدار الاقتباس ذو الأولوية #7 -38-005
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لاحظت أجنحة الدجاج المجمدة جالسة في الماء في حوض 3 كومب ولحم البقر الإيطالي المجمد يجلس على جانب الحوض. وجه المدير تعليمات بإذابة المواد الغذائية بشكل صحيح تحت الماء الجاري البارد أو داخل المبرد.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس الموضوعة على المحطة الإعدادية وأسطح العمل. كلف المدير بتخزين ملابس المسح بشكل صحيح في محلول التعقيم عندما لا تكون قيد الاستخدام.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم الجليد الملحوظ داخل الفريزر العميق وداخل المبرد التحضيري. يجب إزالة الجليد والحفاظ عليه.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تحتاج الأرضيات إلى التنظيف حول معدات الطهي لإزالة التسربات والحطام و/أو الشحوم.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ غطاء المحرك المتسخ فوق معدات الطهي. يجب تنظيفه لإزالة الغبار والحطام.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: موظف مراقب بدون شهادة معالج الطعام الخاصة به. المدير الموجه يجب على جميع معالجي الطعام الامتثال لمقتضيات معالج الطعام أو ستتبع الاستشهادات.
المصدر: chicago.gov
30
تعليقات
تعليق