Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: City Gyros, 2804 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 meses •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60612 Illinois, United States
Fecha del informe: 18 de noviembre de 202510. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el lavabo del área de preparación, como es necesario para lavarse las manos correctamente. Se le indica que debe proporcionar y mantener en todo momento. Citación prioritaria de la fundación emitida #7 -38-030 (c).
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos TCS observados con temperaturas internas inadecuadas en el enfriador de preparación: 10 libras de bistec cocido a 53. 4 pies, 10 libras de pollo cocido a 52, 5 pies y 8 libras de filetes de pollo crudo a 50, 1 pie. Todos los artículos desechados y desnaturalizados pesan un total de 28 libras y cuestan 200 dólares. Citación prioritaria emitida #7 -38-005
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: observé alitas de pollo congeladas sentadas en agua en el fregadero de 3 comensales y carne italiana congelada a un lado del fregadero. Se le indicó al gerente que descongelara adecuadamente los alimentos con agua corriente fría o dentro de una hielera.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observó limpiando la ropa tendida en la estación de preparación y en las encimeras. Se le indicó al gerente que guardara adecuadamente la ropa limpiadora en una solución desinfectante cuando no la usara.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó la acumulación de hielo dentro del congelador profundo y dentro del enfriador de preparación. Debe descongelarse y mantenerse.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: es necesario limpiar los pisos alrededor del equipo de cocina para eliminar derrames, escombros y/o grasa.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó la campana sucia por encima del equipo de cocina. Debe limpiarse para eliminar el polvo y la suciedad.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: empleado observado sin su certificado de manipulador de alimentos. Gerente instruido, todos los manipuladores de alimentos deben cumplir con los requisitos de los manipuladores de alimentos o seguirán citaciones.
Fuente: chicago.gov
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