Rapport sur la sécurité alimentaire : City Gyros, 2804 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 18 nov. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans le lavabo dans la zone de préparation, comme cela est nécessaire pour un lavage correct des mains. Il est demandé de fournir et de maintenir à tout moment. Citation de fondation prioritaire émise #7 -38-030 (c).

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés avec une température interne inappropriée dans le refroidisseur de préparation : 10 livres de steak cuit à 53, 4 pieds, 10 livres de poulet cuit à 52,5 pieds et 8 livres de filets de poulet crus à 50, 1 pieds. Tous les articles jetés et dénaturés pèsent au total 28 livres et coûtent 200$. Citation prioritaire émise #7 -38-005

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé des ailes de poulet congelées assises dans de l'eau dans l'évier à 3 comp et du bœuf italien congelé assis sur le côté de l'évier. A demandé au responsable de bien décongeler les aliments à l'eau courante ou à l'intérieur d'une glacière.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : on a observé des vêtements d'essuyage posés sur la station de préparation et les plans de travail. A demandé au responsable de ranger correctement les vêtements d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de glace observée à l'intérieur du congélateur et à l'intérieur du refroidisseur de préparation. Doit être décongelé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être nettoyés autour des équipements de cuisine pour éliminer les déversements, les débris et/ou la graisse.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé la hotte sale au-dessus de l'équipement de cuisson. Doit être nettoyé pour éliminer la poussière et les débris.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : employé observé sans son certificat de manipulateur d'aliments. Responsable chargé de la manipulation des aliments, tous les manipulateurs d'aliments doivent se conformer aux exigences relatives à la manipulation des aliments, sinon des citations suivront.

Une source : chicago.gov