Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: City Gyros, 2804 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 2 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60612 Illinois, United States
Data do relatório: 18 de novembro de 202510. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia da área de preparação, conforme necessário para a lavagem adequada das mãos. Instruído a fornecer e manter em todos os momentos. Citação prioritária da fundação emitida #7 -38-030 (c).
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados com temperaturas internas inadequadas dentro do refrigerador de preparação: 10 libras de bife cozido a 53, 4f, 10 libras de frango cozido a 52, 5f e 8 libras de frango cru a 50, 1f. O peso total de todos os itens foi descartado e desnaturado em 28 libras e custou $200. Citação prioritária emitida #7 -38-005
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou asas de frango congeladas sentadas na água na pia de 3 composições e carne italiana congelada sentada na lateral da pia. O gerente instruiu o descongelamento adequado dos alimentos em água corrente fria ou dentro do refrigerador.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou limpando roupas colocadas na estação de preparação e nas bancadas. Instruiu o gerente a armazenar adequadamente as roupas de limpeza em solução higienizante quando não estiverem em uso.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o acúmulo de gelo dentro do freezer e dentro do refrigerador de preparação. Deve descongelar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos precisam ser limpos ao redor do equipamento de cozinha para remover derramamentos, detritos e/ou graxa.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou o exaustor sujo acima do equipamento de cozinha. Deve limpar para remover poeira e detritos.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: funcionário observado sem seu certificado de manipulador de alimentos. Gerente instruído, todo manipulador de alimentos deve cumprir os requisitos do manipulador de alimentos, caso contrário, serão feitas citações.
Fonte: chicago.gov
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