تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مقهى كلاسيكي، 17500 شمال شرق الولايات المتحدة الطريق السريع 301، والدو، فلوريدا 32694، الولايات المتحدة.
منذ سنة
17500 Northeast US Highway 301, Waldo, 32694 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 03/27/2024الانتهاكات:
- أولوية عالية - الحشرات الطائرة الحية الصغيرة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. لوحظ وجود 3 ذباب في منطقة الغسيل بجانب رف السرعة وسخان المياه. **تحذير**
- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الأطعمة الجاهزة للأكل. في متناول المبرد الأقرب لمنطقة الغسيل، يتم تخزين الدجاج النيء ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد والأسماك فوق الجبن الجاهز للأكل. قام المشغل بنقل الجبن إلى موقع التخزين الصحيح. **تم تصحيحه في الموقع**
- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. في غرفة التخزين الجاف، لاحظت وجود 12 فضلات من القوارض تحت أرفف التخزين على الجانب الأيمن عند المرور عبر الباب. لاحظ وجود 3 فضلات من القوارض على وحدة الرفوف على الجانب الأيمن. لاحظت وجود 6 فضلات من القوارض في الزاوية الجانبية اليسرى عند السير في غرفة التخزين الجافة بجانب السلم. تمت مناقشة فضلات القوارض مع المشغل، حيث واجه كل مشغل مشكلة سابقة مع القوارض الحية التي تم صيدها وإزالتها من المنشأة. **الإجراءات التصحيحية المتخذة** **تحذير**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لتبريد الأطعمة الآمنة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. في الجزء العلوي القابل للطي في المبرد على خط الطهي الرئيسي، يتم تخزين البطاطس المطبوخة (56F - Cold Holding) في حاوية فوق مستوى التبريد فوق الحاويات المغلقة. وفقًا للمشغل الذي تم وضعه للطلب وعدم وضعه بعيدًا، قام المشغل بنقل الحاوية إلى داخل متناول اليد في المبرد. **تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية** ** تكرار المخالفة** ** شكوى الإدارة**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
1
تعليقات
تعليق