报告人
监管报告
食品安全报告：Classic Cafe，美国东北 301 号高速公路 17500 号，佛罗里达州沃尔多 32694，美国。
1年前
17500 Northeast US Highway 301, Waldo, 32694 Florida, United States
截止日期：2024 年 3 月 27 日违规行为：
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。观察到速度架和热水器旁的餐具清洗区有 3 只苍蝇。**警告**
-高优先级-未经适当分离的未加工动物性食物与即食食品分开存放。在冷却器最接近餐具清洗区的触手可及的地方，生鸡肉、牛肉、培根和鱼存放在即食奶酪上。操作员将奶酪转移到了正确的存储位置。**现场更正**
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在干燥的储藏室里，当你走进大门时，观察到右侧储物架下有12只啮齿动物粪便。观察到右侧的搁架单元上有 3 只啮齿动物粪便。走进梯子旁边的干燥储藏室时，观察到左侧角落有 6 只啮齿动物粪便。与操作员讨论了啮齿类动物的粪便，每位操作员之前都曾遇到过一个问题，那就是捕获了一只活啮齿动物并将其带出机构。**已采取的纠正措施** **警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。将煮熟的马铃薯（56F-Cold Holding）存放在密闭容器顶部冷却平面上方的容器中，存放在主烹饪线冷却器中的翻盖处。每位操作员下达订单但未存放，操作员就会将集装箱放到冷却器中伸手可及的内侧。**已采取的纠正措施****重复违规****管理员投诉**
来源：佛罗里达州卫生部
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