Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Classic Cafe, 17500 NE US Hwy 301, Waldo, FL 32694, Estados Unidos.
hace 1 año
17500 Northeast US Highway 301, Waldo, 32694 Florida, United States
Fecha de cierre: 27/03/2024Infracciones:
- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron 3 moscas en la zona de lavado de vajillas junto a la cremallera y el calentador de agua. **Advertencia**
- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Al alcance de la hielera más cercana al área de lavado de vajillas, el pollo crudo, la carne de res, el tocino y el pescado guardados sobre queso listo para comer. El operador reubicó el queso en el lugar de almacenamiento correcto. **Corregido in situ**
- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. En la sala de almacenamiento seco, observé 12 excrementos de roedores debajo de los estantes de almacenamiento del lado derecho al entrar por la puerta. Se observaron 3 excrementos de roedores en la estantería a la derecha. Se observaron 6 excrementos de roedores en la esquina izquierda al entrar en la sala de almacenamiento seco junto a la escalera. Hablé sobre los excrementos de roedores con el operador, ya que cada operador había tenido un problema anterior con un roedor vivo capturado y sacado del establecimiento. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**
- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. En la tapa abatible, coloque la hielera de la línea de cocción principal, las papas cocidas (56 °F, se mantienen en frío) almacenadas en un recipiente por encima del plano de enfriamiento sobre los recipientes cerrados. Por cada operador colocado para su pedido y no para guardarlo, el operador reubicó el contenedor en el interior del alcance de la hielera. **Acción correctiva tomada** **Violación reiterada** **Queja del administrador**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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