17500 Northeast US Highway 301,
Waldo,
32694
Florida,
United States
Date de fermeture : 27/03/2024
Infractions :
- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. J'ai observé 3 mouches dans la zone de lavage de la vaisselle, près de la crémaillère et du chauffe-eau. **Avertissement**
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. À portée de main, dans la glacière la plus proche de la zone de lavage, le poulet cru, le bœuf, le bacon et le poisson sont entreposés sur du fromage prêt à manger. L'opérateur a replacé le fromage au bon endroit d'entreposage. **Corrigé sur site**
- Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Dans la salle de stockage à sec, vous avez observé 12 excréments de rongeurs sous les étagères de rangement du côté droit lorsque vous franchissez la porte. J'ai observé 3 excréments de rongeurs sur l'étagère du côté droit. J'ai observé 6 excréments de rongeurs dans le coin gauche en entrant dans la pièce sèche située à côté de l'échelle. J'ai discuté des excréments de rongeurs avec l'exploitant. Chaque exploitant avait déjà eu un problème avec un rongeur vivant capturé et retiré de l'établissement. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Dans la partie supérieure rabattable de la glacière située sur la ligne de cuisson principale, les pommes de terre cuites (56F - Maintien au froid) sont conservées dans un récipient au-dessus du plan de refroidissement, au-dessus de récipients fermés. Par opérateur placé pour commande et non rangé, l'opérateur a replacé le conteneur à l'intérieur de la portée dans une glacière. **Mesures correctives prises** **Violation réitérée** **Plainte administrative**
Source : Département de la santé de Floride
