تقرير سلامة الغذاء: مطعم كوكولا، 5241 S Pulaski Rd، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 يونيو 2026
5. إجراءات الاستجابة لحوادث القيء والإسهال
- التعليقات: لوحظ عدم توفر جميع المستلزمات الضرورية والإجراءات المكتوبة في الموقع عند استجابة الموظفين لحوادث القيء أو الإسهال. تم توجيه التعليمات بالحصول على جميع المستلزمات الضرورية والإجراءات المكتوبة التي يجب على الموظفين اتباعها عند الاستجابة لحوادث القيء أو الإسهال. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة رسمية.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ أن الحد الأدنى لدرجة حرارة المياه في حوض غسل اليدين في دورة المياه الخاصة بالرجال غير مناسب وبلغ 76.6 درجة فهرنهايت. تم توجيه التعليمات بأن يكون حوض غسل اليدين مجهزاً لتوفير مياه بدرجة حرارة لا تقل عن 100 درجة فهرنهايت من خلال صمام خلط أو صنبور مدمج. مخالفة ذات أولوية 7-38-030(c)، تم إصدار مخالفة رسمية.

22. درجات حرارة التبريد المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن الأطعمة الباردة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت (TCS) محفوظة بدرجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 52.5 و73.2 درجة فهرنهايت. لوحظ أن الأطعمة الباردة TCS، الأخطبوط (52.5–53.7 درجة فهرنهايت) ولحم البقر (54.1–73.2 درجة فهرنهايت)، محفوظة بدرجة حرارة غير مناسبة. تم توجيه التعليمات بأن يتم حفظ جميع الأطعمة الباردة TCS عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم التصحيح في الموقع: تخلص المدير طوعاً من أطعمة بقيمة 230 دولاراً وبوزن 95 رطلاً وأتلفها. مخالفة ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة رسمية.

38. عدم وجود حشرات أو قوارض أو حيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود فتحة في الزاوية السفلية اليمنى من باب الخروج الخلفي بالقرب من غرفة التبريد. تم توجيه التعليمات بإغلاق جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

51. السباكة المركبة؛ أجهزة منع الارتداد المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود صنابير تسرب في أحواض الثلاثة أقسام في منطقة البار وغسيل الأطباق (صنبور قسم الشطف/التعقيم). لوحظ وجود رشاش يتسرب عند حوض الشطف في منطقة غسيل الأطباق. تم توجيه التعليمات بالإصلاح والصيانة. لوحظ تسرب من أسفل حوض الثلاثة أقسام في منطقة غسيل الأطباق بين قسمي الغسيل والشطف عند تصريف قسم الغسيل. تم توجيه التعليمات بالإصلاح والصيانة.

54. التخلص السليم من القمامة والنفايات؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ وجود شحوم على الجزء الخارجي من حاوية الشحوم الخارجية. تم توجيه التعليمات بتنظيف الجزء الخارجي من حاوية الشحوم الخارجية والحفاظ عليها.

54. التخلص السليم من القمامة والنفايات؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ وجود حطام على الأرض المحيطة بحاوية القمامة. تم توجيه التعليمات بتنظيف الأرض المحيطة بحاوية القمامة والحفاظ عليها.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود صدأ على عدة فتحات تهوية في السقف في منطقة التحضير الخلفية ومنطقة غسيل الأطباق. تم توجيه التعليمات بإزالة الصدأ من فتحات التهوية في السقف في منطقة التحضير الخلفية/منطقة غسيل الأطباق وإعادة طلائها بشكل أملس لتسهيل التنظيف والصيانة. لوحظ وجود منطقة غير ملساء على الأرضية في ممر خط الطهي في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه التعليمات بإصلاح المنطقة غير الملساء على الأرضية في ممر خط الطهي في منطقة التحضير الخلفية بشكل أملس لتسهيل التنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ أن موقداً بشعلة واحدة في منطقة التحضير الخلفية لم يتم تركيبه بالكامل تحت نظام التهوية. تم توجيه التعليمات بتركيب جميع المواقد ذات الشعلات بالكامل تحت نظام التهوية أو إزالتها من المبنى.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: في وقت التفتيش، لم تقدم المنشأة شهادات تدريب على التوعية بمسببات الحساسية للموظفين الحاملين لشهادات صرف الأغذية من مدينة شيكاغو، أو كانت الشهادات منتهية الصلاحية. تم توجيه التعليمات بتقديم دليل صالح على التدريب على مسببات الحساسية لجميع الموظفين الحاملين لشهادات صرف الأغذية من مدينة شيكاغو.