食品安全报告：Cocula Restaurant，5241 S Pulaski Rd，芝加哥，伊利诺伊州，美国。

Chicago, 60632 Illinois, United States

报告日期：2026年6月15日
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：观察到当员工应对呕吐或腹泻事件时，现场缺少所有必要物品和书面程序。已指示获取所有必要物品及员工在应对呕吐或腹泻事件时应遵循的书面程序。优先基础违规 7-38-005，已发出传票。

10. 充足的洗手池，供应适当且可正常使用
- 备注：观察到男洗手间洗手池的最低水温不符合规定，仅为76.6°F。已指示洗手池应配备混合阀或组合水龙头，以提供至少100°F的水温。优先违规 7-38-030(c)，已发出传票。

22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到冷藏TCS食品的保存温度不符合规定，温度范围在52.5至73.2°F之间。观察到冷藏TCS食品——章鱼（52.5–53.7°F）和牛肉（54.1–73.2°F）——保存温度不符合规定。已指示所有冷藏TCS食品必须保存在41°F或以下。现场已纠正：经理自愿丢弃并销毁了价值230美元、重达95磅的食品。优先违规 7-38-005，已发出传票。

38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：观察到后出口门靠近步入式冷藏室的右下角有开口。已指示封堵所有外部开口，以防止害虫进入。

51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：观察到酒吧和洗碗区三格水槽的水龙头漏水（冲洗/消毒格水龙头）。观察到洗碗区冲洗水槽的喷水器漏水。已指示进行修复和维护。观察到洗碗区三格水槽底部在排放洗涤格时，洗涤格与冲洗格之间出现漏水。已指示进行修复和维护。

54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 备注：观察到室外油脂容器外部有油脂。已指示清洁室外油脂容器外部并保持清洁。

54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 备注：观察到垃圾箱周围地面有杂物。已指示清洁垃圾箱周围地面并保持清洁。

55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：观察到后备餐区和洗碗区多个天花板通风口有锈迹。已指示清除后备餐区/洗碗区天花板通风口的锈迹，并进行平整重新涂漆，以便于清洁和维护。观察到后备餐区烹饪线走道地板上有不平整区域。已指示对后备餐区烹饪线走道地板上的不平整区域进行平整修复，以便于清洁和维护。

56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：观察到后备餐区一台带有一个炉头的炉灶未完全安装在通风系统下方。已指示将所有带炉头的炉灶完全安装在通风系统下方，或将其从场所移除。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：检查时，该设施未能为持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原意识培训证书，或证书已过期。已指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供有效的过敏原培训证明。