Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cocula Restaurant, 5241 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 15. Juni 2026
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass alle notwendigen Gegenstände und schriftliche Verfahren nicht vor Ort verfügbar sind, wenn Mitarbeiter auf Erbrechen oder Durchfallereignisse reagieren. Es wurde angewiesen, alle notwendigen Gegenstände und schriftliche Verfahren zu beschaffen, damit die Mitarbeiter diese bei der Reaktion auf Erbrechen oder Durchfallereignisse befolgen können. Vorrangiger Grundlagenverstoß 7-38-005, Verwarnungsschreiben ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde eine unzulässige Mindest-Wassertemperatur von 76,6°F am Handwaschbecken in der Herrentoilette festgestellt. Es wurde angewiesen, dass ein Handwaschbecken so ausgestattet sein muss, dass es über ein Mischventil oder eine Kombinationsarmatur Wasser mit einer Temperatur von mindestens 100°F liefert. Vorrangiger Verstoß 7-38-030(c), Verwarnungsschreiben ausgestellt.

22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Es wurden kalte TCS-Lebensmittel festgestellt, die bei unzulässigen Temperaturen zwischen 52,5 und 73,2°F gelagert wurden. Es wurden kalte TCS-Lebensmittel, Tintenfisch (52,5–53,7°F) und Rindfleisch (54,1–73,2°F), bei unzulässiger Temperatur gelagert festgestellt. Es wurde angewiesen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41°F oder darunter gelagert werden müssen. Vor Ort korrigiert: Der Manager hat freiwillig Lebensmittel im Wert von 230 $ mit einem Gewicht von 95 Pfund entsorgt und denaturiert. Vorrangiger Verstoß 7-38-005, Verwarnungsschreiben ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde eine Öffnung in der unteren rechten Ecke der hinteren Ausgangstür in der Nähe des Kühlraums festgestellt. Es wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen zu versiegeln, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

51. Installierte Sanitäranlagen; ordnungsgemäße Rückflussverhinderungsvorrichtungen
- Kommentare: Es wurden undichte Armaturen an Drei-Kammer-Spülbecken im Bar- und Geschirrspülbereich (Spül-/Desinfektionskammer-Armatur) festgestellt. Es wurde ein undichter Sprühkopf am Spülbecken im Geschirrspülbereich festgestellt. Es wurde angewiesen, diese zu reparieren und instand zu halten. Es wurde festgestellt, dass das Drei-Kammer-Spülbecken im Geschirrspülbereich zwischen der Wasch- und der Spülkammer undicht ist, wenn die Waschkammer entleert wird. Es wurde angewiesen, dies zu reparieren und instand zu halten.

54. Abfall und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde Fett auf der Außenseite des externen Fettbehälters festgestellt. Es wurde angewiesen, die Außenseite des externen Fettbehälters zu reinigen und instand zu halten.

54. Abfall und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurden Rückstände auf dem Boden rund um den Müllcontainer festgestellt. Es wurde angewiesen, den Boden rund um den Müllcontainer zu reinigen und instand zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, instand gehalten und sauber
- Kommentare: Es wurde Rost an mehreren Deckenlüftungsöffnungen im hinteren Vorbereitungsbereich und im Geschirrspülbereich festgestellt. Es wurde angewiesen, den Rost von den Deckenlüftungsöffnungen im hinteren Vorbereitungsbereich/Geschirrspülbereich zu entfernen, diese glatt neu zu streichen, um die Reinigung zu erleichtern, und instand zu halten. Es wurde eine unebene Fläche auf dem Boden im Gehweg der Kochzeile im hinteren Vorbereitungsbereich festgestellt. Es wurde angewiesen, die unebene Fläche auf dem Boden im Gehweg der Kochzeile im hinteren Vorbereitungsbereich glatt zu reparieren, um die Reinigung zu erleichtern, und instand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass ein Herd mit einem Brenner im hinteren Vorbereitungsbereich nicht vollständig unter dem Belüftungssystem installiert ist. Es wurde angewiesen, alle Herde mit Brennern vollständig unter dem Belüftungssystem zu installieren oder vom Gelände zu entfernen.

58. Allergenschulung wie vorgeschrieben
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion stellte die Einrichtung keine oder abgelaufene Zertifikate zur Allergen-Sensibilisierungsschulung für Mitarbeiter mit Lebensmittelservice-Hygienezertifikaten der Stadt Chicago bereit. Es wurde angewiesen, für alle Mitarbeiter mit Lebensmittelservice-Hygienezertifikaten der Stadt Chicago einen gültigen Nachweis der Allergenschulung vorzulegen.