تقرير سلامة الغذاء: مقهى كوباكوبانا، 5800 دبليو إيرفينغ بارك رود، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5800 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 أبريل 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة مدينة شيكاغو. يُطلب منك الحصول على مدير طعام معتمد بشهادة مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التفتيش بينما يتم إعداد التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة (لحوم البقر والأرز والفاصوليا وما إلى ذلك) وتقديمها للعملاء. يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في الموقع في جميع الأوقات بينما يتم التعامل مع الأطعمة (tcs foods) وإعدادها وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تعليمات لتوفير وصيانة لافتات غسل اليدين في حوض الغسيل في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: تمت ملاحظتها (أطعمة tcs) عند درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة داخل مقصورة التبريد. يجب حفظ لحم الخنزير المطبوخ الذي تمت ملاحظته بدرجات حرارة داخلية تتراوح من 48. 1 إلى 50. 1 وحساء الدجاج عند 48. 7 فهرنهايت، يجب حفظ جميع (أطعمة tcs) في درجة حرارة مناسبة تبلغ 41. 0 فهرنهايت أو أكثر برودة في جميع الأوقات. قامت الإدارة طواعية بتجاهل وتشويه ما يقرب من 24 # من الطعام بقيمة 250 دولارًا. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك في قائمة الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا. تعليمات للكشف عن أو وصف الأطعمة التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا وربط هذه العناصر ببيان التذكير في القائمة. يجب تضمين الجملة التالية قبل بيان التذكير: «يمكن طلب هذه الأطعمة نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو قد تحتوي على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيدًا». انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: حاويات السوائب المرصودة في الخلف بدون ملصق. تعليمات لتوفير الاسم الشائع على جميع حاويات البضائع السائبة لتحديد العنصر بشكل صحيح (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك).

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: جهاز منع التدفق العكسي غير موجود في آلة القهوة/الإسبريسو. يجب التثبيت حتى يتم وضع جهاز منع التدفق العكسي ليتم صيانته وصيانته.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات لتفصيل غطاء عادم المطبخ/الفلاتر النظيفة لإزالة تراكم الشحوم وصيانتها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير التفتيش #2568814 بتاريخ: 12/21/2022 #51 - لم يتم العثور على مغسلة ممسحة مع كسارة كهربائية في المباني. يجب توفير. #58 --تم العثور على مدير الصرف الصحي بدون تدريب على مسببات الحساسية. يجب أن تقدم. تعليمات لتصحيح الانتهاكات الملحوظة والمحافظة عليها بحلول 4/24/2023. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov