Relatório de segurança alimentar: Café Copacubana, 5800 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, EUA.

5800 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de abril de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado da cidade de chicago. Instruído a ter um gerente de alimentos certificado com o certificado da cidade de chicago no local o tempo todo.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura de alimentos seguros (carne bovina, arroz, feijão etc.) era preparado e servido aos clientes. Instruído, um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre presente no local, enquanto os alimentos (alimentos tcs) estão sendo manuseados, preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer e manter a sinalização de lavagem das mãos na pia na área traseira de preparação/lavagem de louça.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou (tcs alimentos) em temperatura inadequada de retenção de frio dentro do walk-in- cooler. Carne de porco cozida observada com temperaturas internas variando de 48, 1 f-50. 1 e canja de galinha a 48, 7 f. Todos (tcs alimentos) devem ser mantidos sempre em temperatura de retenção adequada de 41, 0 f ou mais fria. A gerência descartou e desnaturou voluntariamente aproximadamente 24 números de alimentos no valor de $250,00. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum aviso ao consumidor sobre o cardápio de alimentos crus ou mal cozidos. Instruído a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens à declaração de lembrete no menu. Deve incluir a seguinte frase antes da declaração de lembrete: “esses alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos ou podem conter ingredientes crus ou mal cozidos”. violação prioritária da fundação 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados na parte traseira sem etiqueta. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo de prevenção de refluxo não localizado na máquina de café/café expresso. Deve ser instalado para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa ser localizado para manutenção e manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar os exaustões/filtros da cozinha para remover o acúmulo de gordura acumulada e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas no relatório de inspeção #2568814 datado de: 21/12/2022 #51 --não foram encontradas pia de esfregão com disjuntor a vácuo no local. Deve fornecer. #58 --found gerente de saneamento sem treinamento em alérgenos. Deve fornecer. Instruído a corrigir as violações observadas e mantê-las até 24/04/2023. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov