5800 West Irving Park Road,
Chicago,
60634
Illinois,
United States
Fecha del informe: 17 de abril de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de la ciudad de Chicago. Se le indica que tenga un administrador de alimentos certificado con el certificado de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección mientras se preparaba y servía a los clientes el control de temperatura de los alimentos seguros (carne de res, arroz, frijoles, etc.). Se le indicó que un administrador de alimentos certificado de la ciudad de Chicago debe estar presente en el lugar en todo momento mientras se manipulan, preparan y sirven los alimentos mientras se manipulan, preparan y sirven. Infracción fundamental prioritaria 7-38-012, citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se le indica que proporcione y mantenga la señalización sobre el lavado de manos en el fregadero de la zona trasera de preparación y lavado de platos.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observado (alimentos tcs) a una temperatura de retención del frío inadecuada dentro de la hielera a ras de suelo. La carne de cerdo cocida observada con temperaturas internas que oscilan entre 48, 1 f-50. 1 y la sopa de pollo a 48. 7 f. Todos los alimentos (tcs) deben mantenerse a una temperatura de mantenimiento adecuada de 41, 0 f o menos en todo momento. La gerencia desechó y desnaturalizó voluntariamente aproximadamente 24 números de alimentos por un valor de 250 dólares. Infracción de prioridad 7-38-005, citación emitida.
25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna notificación al consumidor en el menú sobre alimentos crudos o poco cocidos. Se le indica que revele o describa qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos alimentos a la advertencia del menú. Debe incluir la siguiente frase antes de la declaración recordatoria: «Estos alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos o pueden contener ingredientes crudos o poco cocidos». infracción fundamental prioritaria 7-38-005.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observaron contenedores a granel en la parte trasera sin etiqueta. Se le indica que proporcione el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el dispositivo de prevención de reflujo no se encuentra en la máquina de café/espresso. Debe instalarse de manera que el dispositivo de prevención de reflujo pueda estar ubicado para ser reparado y mantenido.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente la campana extractora y los filtros de la cocina para eliminar la acumulación de grasa y mantenerlos.
60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no se corrigieron en el informe de inspección #2568814 fechado el 21 de diciembre de 2022 #51: no se encontró ningún fregadero con interruptor de vacío en las instalaciones. Debe proporcionar. #58 --found a un gerente de saneamiento sin formación sobre alérgenos. Debe proporcionar. Se le indica que corrija las infracciones observadas y las mantenga antes del 24 de abril de 2023. Infracción fundamental prioritaria 7-42-090, citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
