Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Copacubana Café, 5800 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5800 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Berichtsdatum: 17. April 2023
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person beobachtet, die über ein Zertifikat der Stadt Chicago verfügt. Angewiesen, jederzeit einen zertifizierten Lebensmittelmanager mit dem Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort zu haben.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Während der Inspektion war kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort, während die Temperatur für unbedenkliche Lebensmittel (Rindfleisch, Reis, Bohnen usw.) kontrolliert und den Kunden serviert wurde. Gemäß Anweisung muss ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago jederzeit vor Ort sein, während die Lebensmittel behandelt, zubereitet und serviert werden (TCS-Lebensmittel). Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-012, Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: angewiesen, Schilder zum Händewaschen am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich anzubringen und zu pflegen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde beobachtet (TCS-Lebensmittel), dass die Temperatur im Inneren des begehbaren Kühlers nicht korrekt gehalten wurde. Beobachten Sie gekochtes Schweinefleisch mit Innentemperaturen von 48,1 f-50,1° C und Hühnersuppe bei 48,7° F. Alle Lebensmittel (TCS-Lebensmittel) müssen jederzeit auf der richtigen Haltetemperatur von 41,0° F oder kälter aufbewahrt werden. Das Management hat freiwillig etwa 24 Stück Lebensmittel im Wert von 250,00$ weggeworfen und denaturiert. Vorrangiger Verstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/unzureichend gekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden keine Verbraucherhinweise auf der Speisekarte für rohe oder ungekochte Lebensmittel festgestellt. Wird angewiesen, offenzulegen oder zu beschreiben, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Artikel mit der Erinnerungsangabe auf der Speisekarte zu verknüpfen. Vor der Mahnung muss der folgende Satz stehen: „Diese Lebensmittel können roh oder zu wenig gekocht bestellt werden oder sie können rohe oder unzureichend gekochte Zutaten enthalten.“ Vorrangiger Verstoß gegen die Grundregeln 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Auf der Rückseite wurden Großbehälter ohne Etikett beobachtet. Wird angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel korrekt zu identifizieren (Salz, Zucker, Mehl usw.).

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Die Vorrichtung zur Verhinderung von Rückfluss befindet sich nicht an der Kaffee/Espressomaschine. Muss so installiert werden, dass das Rückstauschutzgerät zur Wartung und Wartung lokalisiert werden kann.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: angewiesen, die Dunstabzugshaube/Filter der Küche detailliert zu reinigen, um Fettansammlungen zu entfernen und zu warten.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Frühere wichtige Verstöße wurden aus dem Inspektionsbericht #2568814 vom 21.12.2022 #51 nicht berichtigt — es wurde kein Wischbecken mit Staubsauger in den Räumlichkeiten gefunden. Muss zur Verfügung stellen. #58 --found Sanitärmanager ohne Allergentraining. Muss bereitstellen. Angewiesen, festgestellte Verstöße zu korrigieren und bis zum 24.04.2023 aufrechtzuerhalten. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov